《茶道》2021年5月刊  （总第81期）

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独家阅读

天香仙韵 唯你知音

——寻访福建最美茶乡走进寿宁县

近400年前，60岁的冯梦龙跋山涉水来到“危峰幽壑，一望林莽，落落村烟，点缀期间”的寿宁县当县令时，应当想不到自己会与寿宁茶结缘，并为之叹服，写下“九峰山上紫芽殊，香漫甘回嫩厚舒”的感叹。

寿宁圆了一代文人的入仕梦，冯梦龙的赞誉又令寿宁茶美名远扬。此后300多年来，沈葆桢、萨镇冰、张天福等名人，又与寿宁结下不解之缘。

“三千载人文，五百年县史”，寿宁与茶相伴相生。一千多年的乡人种茶史，到如今已拥有15万亩茶园。

可以说自古以来，寿宁人生活靠茶，致富靠茶。因其优越的高山地理环境，硒锌加持的土壤，繁多的茶树品种，近年来的加工工艺上的创新，寿宁的茶，在北纬27°的茶叶黄金生长带独树一帜，犹如茶之“特区”。

寿宁地处福建省东北部，北与浙江省接壤，建县至今560年，现辖8镇6乡，土地面积1424平方公里，总人口 28万。习近平总书记在闽工作期间曾“九赴寿宁，三进下党”。茶界泰斗张天福在寿宁工作生活的9年间，潜心专硏茶叶生产加工技术，萌发了“俭、清、和、静'的茶道精神。近年来，寿宁县委、县政府切实把茶产业作为关系民生的第一产业。

最美人间四月天，最美寿宁芳菲地。近日，由福建日报社、海峡两岸茶业交流协会主办、《茶道》杂志承办的“寻访福建最美茶乡”暨2021年茶乡采风摄影大赛首站走进寿宁，共同开启问茶之旅。

一杯茶的欢聚与喜乐

——2021年《茶道》茗读会暨第11届全球茶友春季茶会

春和景明，茶香刚刚好，是茶的丰收季，也是茶人们心照不宣的嘉年华。

或游走茶乡，问茶寻芳；或品茗赏器，怡情悦性；或插花布席，共分春色；或煮茶读书，书茶俱香；或鼓琴拈筝，茶酽心清……4月18日，我们携手30城茶友同好，一场场“津津有味”的茶会踏春上线，不分南北，无问西东。

半壁山房待明月，一盏新茗酬知音。我们因茶相识，因茶相聚，共挹一缕骀荡春色，和着春茶，入壶冲泡，感受春日的丰厚馈赠。

特别报道

承古开新，文质彬彬

闽茶见诸文字记载的历史，迄今已有1600多年。从70年代末开始，改革开放带来了福建经济的腾飞，茶业跨入高速发展期，茶文化也开启了全面复兴之路。闽茶文化，薪传千年。承古开新，文质彬彬。

“茶”“旅”为梭，云端周宁织出新云锦

茶乡周宁似乎与谷雨特别有缘。去年谷雨过后，4月25日，涉茶人口高达百分之七十的周宁实现脱贫“摘帽”。今年4月26日至29日，又逢谷雨，周宁举办 “云端周宁•茶乡福境”文化旅游节（以下简称“周宁文旅节”），以自豪的姿态向世人展示具有周宁特色的乡村振兴之路。

一片叶子成就一方产业

——“走进茶树品种王国”科技开放日活动在福安举办

4月23日，由福建省农业科学院主办，福建省农业科学院茶叶研究所、福安市茶产业发展中心、福安市社口镇人民政府等多家单位共同承办的“多彩闽茶•走进茶树品种王国”科技开放日活动在福安社口镇隆重举行.

在福安，有着我国最早建立，福建省最大的“茶树品种资源圃”，共保存着国内外茶树品种资源1000多份。一片叶子成就一方产业，这每一棵茶树的叶子，看似相同，却又大为不同，它们都有着自己独特的基因密码与其气质魅力。

习茶

燕子窠肉桂：茶里乾坤大

曾几何时，提到武夷山最知名的山场，一定离不开“三坑两涧”。现在，在全国人民心目中最有名的岩茶山场，那必然是燕子窠。得天独厚的地理小气候，孕育出燕子窠独特的茶香滋味，但这并非被国家领导人和全国茶友“围观”的最重要原因。它的特别之处又是如何造就的呢？

幽赏

牡丹花下，饮尽风雅

饮春风，赏春光。四季流转，最爱的便是春天，阳光温柔又不炽热，照得大地暖洋洋的。“所谓春风，似乎应当温柔，轻吻着柳枝，微微吹皱了水面，偷偷地传送花香……”老舍笔下，春风亦如此温和，灵动又充满生趣。有花有草有清风，而春天诸般花事中，牡丹“至谷雨而花事始盛”，也算得上最值得期盼的一种。

“巜中意”属于年轻人的茶馆

白马路，是福州的文艺大道。沿街分布着芳华剧院、芍园一号文化创意园、电影机械厂、福州话剧院这样的文艺单位，又与历史文化街区三坊七巷毗邻。走在白马路上，一路是让人心情舒畅的绿色，沿河栈道之下的白马河，停泊着供游人游船赏景的福船，端午节还时常能看到龙舟从水面划过。春天掉一地金黄的落叶，夏天满路玉兰花香，不同季节有不同的惊喜，适合在闲适的午后来散个步。在这样“文艺爆表”的地方，隐藏着很多小资情调的咖啡馆，如今意外发现在一个旧单位宿舍小区，开了一间低调的茶馆，引得年轻人纷纷来打卡，它就是“巜中意”茶馆。

物语

探索手工的极致——柴窑

吃完窑工饭，窑主老张和把桩师傅领着一群窑工坐在松木堆在抽烟晒太阳。身下是这次要烧掉的四吨马尾松，身后是平躺着的柴窑窑炉，背后的竹林边一根长达三四米的大烟囱矗立空中。

从远处看，它窑炉像一个平躺的巨人。这是景德镇的镇窑，听说在所有的窑形里这种型制的窑炉在温度湿度的控制上最适合瓷器烧制。但不依靠测量工具和现代搭建工具、全凭匠人经验纯手工搭建的柴窑“挛”（柴窑搭建专用动词）起来绝非易事。相传清末民初，包含南峰冯氏、曲江余氏、芗溪余氏的挛窑匠人多达447个，在窑炉改制的70多年后，景德镇能熟练挛窑的只剩下余氏一门三人。

幽赏

佛手茶香似故人

好友老家在永春苏坑，是著名的佛手茶乡。那里的佛手茶久负盛名，与邻近乡镇玉斗等地，是永春佛手茶的主要产地。好友身在他乡打拼多年，生在茶山之上，喝着佛手茶长大，自然念念不忘那相伴多年的“佛手韵”，每年总要在老家预定一些，闲暇之余悠然自得，更不忘与老朋友分享快乐。每逢新茶上市，必定从他乡辗转快递，似是故人来。与好友一年难得见上一面，有了佛手茶缘，纵然万水千山，也可以品香如晤。无论春茶夏茶，还是秋香冬片，待到茶香四溢时，便犹如久别重逢，陡增了一丝丝他乡遇故知的欣喜。

将进茶

多喝茶，易贫血？

作为人体的必需元素，铁在正常成人体内的总量为71.63～89.54毫摩尔/升。其中，约2/3有生理活性，1/3为贮存铁。具生理活性的铁，以血红素和血浆的转铁蛋白形式存在。因此，铁是血液最名副其实的“老铁”。

不过，老茶鬼们要注意了，你所热爱的杯中之物，很可能会神不知鬼不觉地“偷”你身体中用来造血的铁元素。

七碗流风

专栏

蔡荣章/为自己满意的茶汤而泡茶

陈荣冰/千年茶都江西浮梁

许玉莲/看茶道之丑方知它的美

曾园/没有茶，科幻就失去了灵魂

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下党村春景，宛如世外桃源一般（杨丽斌 摄）

在云雾环抱下的下党乡茶园（杨丽斌 摄）