文：苏苏

来源：餐饮O2O（ID：coffeeO2O）

近日，关于全国多地宣布重启“供销社”、“国营大食堂”的消息频上热搜。

先是《湖北日报》发布了一则名为《湖北基层供销社恢复重建至1373个，基本覆盖全省乡镇》的报道，随后人们发现，除了湖北，还有不少地方都出现了关于“恢复重建供销社”的报道，一夜之间，沉寂已久的供销社重回大众视野。

与此同时，供销社概念股也被彻底点燃，wind数据显示，最近3天整个板块累计涨幅接近15%，其中不少个股更是接连涨停，有的甚至已经收获了“3连板”。

接连着，一则关于“国营食堂”消息又再次引起大家的很大关注。

10月31日，住建部、民政部联合发布《通知》，要求各市（区）应选取3至5个社区开展完整社区建设试点，试点的内容包括规划建设社区综合服务设施、食堂等便民商业服务设施。其中食堂被很多人理解为“国营食堂”。

随着供销社与国营食堂的接连出现，也让不少人心中涌现了不少疑问，社会是不是要回归大锅饭时代？餐饮市场是要变天了吗？国营食堂要取代现有市场化餐馆和饭店？

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此供销社非“彼供销社”

供销社这个词，也许当下的年轻人没有多大印象。但对于长辈而言，供销社绝对是一个时代的记忆。

新中国刚诞生的时候，因为正值百废待兴，粮食和商品供应严重短缺，农村生产力亟需得到快速发展，国家不得不成立组织来调配物资，供销社便应运而生，伴随的还有粮票、布票、统购统销等。

但随着市场经济的发展，人们生活水平的提高，超市等零售业态成为社会主流。

当下人们之所以谈供销社“色变”，核心原因是因为当时供销社出现的时代刚好是物质短缺的时代，物质只能采用配给制。因此，供销社的出现不但让消费者失去了选择自由，同时几乎垄断了当时全国所有零售市场。

但现在，供销社早已不再是原来的供销社了。今天的供销社，反而更接近“社有农业公司”。

当下供销社核心定义是由政府引导，以农户为主体的集体所有制合作经济组织，其根本目的是服务三农，主要职能就是统筹“供”和“销”，承担了入社农民的农产品后续加工及销售等事务，打通城乡流通渠道，继而助力三农发展。

所以目前各地重启供销社，一方面是为了完善农村的零售网点，让广大农村购物更方便，不至于持续“空心化”；

另一方面更关键的是要把广大农村的产品销售出去，提高农民的收入，让农民伯伯们也能赚到钱。

而且，供销社重回热度，也并不是所谓的“重启”。自供销社成立后就没有退出过历史舞台。

据相关数据统计，截至2018年底，全系统有基层社31792个，比上年增加1511个。也就是说，供销社一直都是中国综合性商业巨头。

以深圳宝安观澜供销社为例，出售的也不过是常见的零食、生活用品、冻品、茶叶以及酒水等，与日常超市并无太大不同。有不少去过的人都表示：“购物体验还不错，物价比普通超市便宜点，而且还有不少老品牌产品。”

而且，当下的供销社虽然是国有企业，但大部分都是市场化运作，运营模式也是公司式的。它与当下其他新零售品牌一样自负盈亏，且未来或主要将采用加盟方式扩张。

不过，虽然供销社当下中国零售品牌的一员，但毕竟是属于“国家队”的，相比于当下普通的超市品牌，供销社拥有以下几个核心优势：

1、品牌优势。供销社作为曾经旧时代保障物资的主要组织，本身背靠国家信用体系，早已在老一辈人们印象中留下了可靠、可信、商品好等印象，这是其他私营零售超市以及菜市场之类的难以比拟的。

2、渠道优势。供销社背靠覆盖城乡的全国性商品流通网络，可深入偏远山村，也可轻易进入大城市，在各类农副零售商品、土特产以及老品牌等产品上的采购能力，不可替代。

3、政策优势。供销社因为是由政府引导的机构，在政策方面有着天然的优势，因此可优先享受当地的政策福利。

而且，随着社会与时代的发展，供销社如今还发展出了针对C端与B端的多种模式。以C端为例，供销e家就是供销社当下的一个便利店模式变种。

而针对B端，供销社同时还可与盒马等零售商合作销售，市场化趋势很明显。由此可见，此供销社非彼供销社，我们完全不必陷入过度忧虑之中。

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此食堂也非“彼国营食堂”

国营食堂这个词热度攀升的主要原因，是因为9月份左右“云南凤庆第一家国营食堂开业”的视频。但最近，有记者直接对话了这家“国营食堂”的负责人李向艳，发现所谓的“国营食堂”其实就是一家快餐店。

当问及为何给餐厅取名国营食堂时，李向艳直接坦言，“快餐店取名的目的，就是为了唤起怀旧之情，感受过往岁月，吸引顾客，想不到会在网上引起热议。”

也就是说，这个所谓的“国营食堂”只是一个营销噱头，并不是真国营，于当下餐饮流行的复古风、田园风、土味风没有多达区别。

至于后来10月份，住建部、民政部发布《通知》里所谓的“国营食堂”，更是纯粹的误解。

首先，住建部、民政部说的是社区食堂，并不是国营食堂，也就是说它并不局限国营限制。而早在很久以前，开发商就早已打造出了自有的社区食堂品牌，比如说万科的第五食堂。

其次，当下住建部想要打造的社区食堂主要为老年人服务，是属于银发餐饮的一部分。

在我国，60岁以上的老年人口已经有2.67亿。在当下养老院体系依然没有完善的时代，居家养老无疑是最主要的养老方式。要老年人安心居家养老，首先要解决就是他们的一日三餐问题。

而当下大部分的社区餐饮，追求的都是年轻化，很少兼顾到老年人的餐饮需求。这也导致了不少老年人除了自己做饭，很难找到一个真正适口的用餐之地。社区食堂的出现正好可以解决这个问题。

北京、上海、辽宁、安徽、湖北等城市早已出现过所谓的银发“国营餐厅”。

据悉，当下南京已经设立了1200个“社区银发助餐点”，老人们拿着“助老卡”去吃，外面卖十几元的套餐，餐厅内几块钱就能搞定。

这些社区餐饮建立的主要目的是便民、惠民，并无意与社会餐饮竞争。

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餐饮人该如何应对呢？

不过，无意竞争并不代表没有影响，每人每餐吃饭量和频次是固定的，社区食堂的出现势必抢走社区夫妻小店或者快餐店的部分客流，特别是同类型的社区快餐店，可能会产生不小的影响。

对此，快餐型餐饮人该怎么应对呢？餐饮O2O认为可以有以下两种解决方法：

1、品牌定位与其形成“区隔”

社区食堂作为便民、惠民餐厅，注定只能走“物美价廉”路线。因此，餐饮人完全可以避开“平价”这种快餐类型，走“中高端”快餐路线，比如“小份快炒”、“定制化快餐”等模式，去吸引当下的消费者。

而且，从基因上来看，社区食堂在产品创新能力、社交属性上会偏弱。竞争对手的劣势，就是我们的机遇点。当下的餐饮人完全可从这两点出发，针对性的“与其竞争”。

2、打不过就直接加入“体系”

当下社区里的“养老餐厅”运作模式有两种，一、社区和企业合作，为预定服务的老年人订制送餐；二、政府购买服务，由企业建立老年餐厅。

并不是政府大包大揽，也并不是全靠国企，社会餐饮也是有机会进入的。

而且，住建部最近也且明确表示了：“国家及地方政府均没有大规模兴建国营食堂的政策或规划。”也就是说，未来这种社区食堂的数量不会太多。

因此，快餐品牌们也不必过于忧虑。快餐市场广阔，未来依然大有可为。