进行第三章，讲的就是双孢菇，这个对于闽宁村人民非常重要的农作物。

　　凌一农教授说目前实践还不是时候，需要小范围适用之后才能开始推广，但是陈金山说已经跟村民们保证，十天之后就有专家传授蘑菇种植经验，教授不去，他就自己讲，讲错了也怪不到他头上，都知道他是凌一农的学生，说完之后那是拔腿就跑，简直就是“赶鸭子上架+强买强卖”。

　　当然这还有点小插曲，原本陈金山已经教授不来了，但是开会之后教授竟然来了，教授说，你这个县长代表自己就好，不要自作主张代表我好不好啊，不要以为我是来帮你的，我是来砸你场子的！

　　凌一农教授，是中国唯一，也是世界唯一用菌草种植蘑菇的专家，很多国外的专家都要向他学习！

　　他为了尽快找到可行的方案，就住在种蘑菇的棚子了，“工作在哪里，我们就住在哪里”，陈金山让他不要紧张，把老凌气得说“什么叫不要紧张嘛，我种不出来怎么办？”

　　得宝决定不去福建，在家跟着教授学种蘑菇，建棚的时候，老凌跟他一起挖地搞基建，实践证明，当地的条件非常适合反季节种菇，看着双孢菇长出来，教授简直是喜形于色，我们看着也觉得离脱贫的目标越来越近了！

　　种出来之后就是要去市场卖，但是一开始大家没见过这种来自南方的蘑菇，教授带着得宝去市场卖，赚了钱，给对口扶贫工作带来了希望，吴主任也把种蘑菇的建议和规划做了专题汇报，教授的科技扶贫计划得到了闽宁两省区领导的一致支持。

　　听到要派技术人员支援，凌教授说要自己挑选，这里的生活太艰苦，他要挑选那些能吃苦有责任心耐得住寂寞的技术人员来，跟他一起留在这里。

　　吴主任，千言万语就一句话，我凌一农，绝对不会丢福建人的脸。

　　但是凌教授只会推广技术，根本不懂销售，但是陈金山夸下海口：教授不但能帮大家把双孢菇种出来，还会帮大家像得宝一样挣到钱。没想到这话后来还真应验了，教授除了负责种蘑菇，还得负责跑市场卖蘑菇。

　　县里组织的商贩收购价格就是8毛，教授风尘仆仆带回来的订单给到大家的价格估算是2块钱，在学生测算完成本发现可能卖不到2块钱之后，凌教授自己贴钱，按照2块的价格给到村民，他自己补进去了四万九千七百六十四块钱，还跟一些商贩起冲突打起来受伤去了医院。