部队食堂配送应注意的问题

部队食堂配送应注意的问题，部队食堂是个非常严谨的单位，军事化管理，对于配送这类行业都是需要投标竞价，都是政府订单，经过严格的审核配送公司资质才能进行配送，对食堂配送的要求也是比较高的，部队人员整天艰苦训练，对于饮食方面是非常重视的，才能激发部队人员积极性，要做到食物都必须新鲜，清洁，无公害等食物要求。广州天天生鲜蔬菜配送有限公司在这方面就做的特别好。

作好部队食堂预防性卫生监督工作,杜绝因食堂建筑卫生不合理而埋下的食品安全隐患.方法对部队不同性质食堂建筑卫生进行调查分析,根据国家、部队法规文件提出相应监督要点.结果当前部队食堂建筑卫生中存在选址不合理,餐厅、厨房面积比例不当,整体布局不科学,流程不畅,缺乏基本功能操作间,功能间建筑或布局不合理等问题.综合实际提出监督要点:注重选址卫生,合理分配餐厅、厨房面积,确保厨房各功能区按"生进熟出一条龙"原则布局,重点监督对象为原料库、粗加工间(区)、烹调间 (区)、凉菜间和餐具洗消间.结论部队食堂预防性卫生监督要点对保证官兵饮食卫生,预防食物中毒发生,起到了良好的作用。
配送部队里的食材要求都必须达到以下质量要求：
1、蔬菜类：应保持良好的色泽和新鲜度。不得有腐烂、泥沙、黄叶、带根等现象。
2、鲜肉类：全部来源于政府公布认可的正规肉联厂。并保证是当日鲜肉，有动物卫生检疫以及屠宰证明
3、家禽类：交货时需配有当日动物卫生检疫证明，表皮光滑，新鲜废嫩，无内脏，不打水，符合食品卫生要求。

4、鲜鱼类：必须为生鲜活鱼，在附近的农批市场货海鲜市场订购，如需现场宰杀，鲜鱼送到食堂时保证成活。
5、海鲜类：无毒素、无污染，必须鲜活。
6、粮油、副食、调料：由甲方指定品牌乙方向大型正规厂家采购，必须保证货源纯正，相关证件齐全，符合国家食品卫生标准。
7、豆制品：政府认可的食品公司提供，保持每日新鲜，需有保质期，出厂日期。
8、冻品类：指定在大型生产商采购，每批进货要提供冻品的质检证明，提货时要看生产厂家地址、生产日期是否为近期生产，收获时要当面验收质量和数量。
广州部队食堂配送就选广州天天生鲜蔬菜配送有限公司

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