这段时间，钱豪杰的车上总备着罐装咖啡，时不时喝上一罐。正值繁忙的虾苗育种旺季，他要在自家的基地上巡塘、育苗，还要奔波各地运送虾苗……连轴转已经成为常态，经常忙到每天只睡两三个小时。

在国内，他养殖的澳洲淡水龙虾，因为公虾钳子上有一抹火焰红，被人叫作“红螯螯虾”。顾名思义，这是原产澳洲的一种淡水龙虾，上市季节，正好和小龙虾互补。

这几年，澳龙迅速出圈，从一个外来的新鲜物种成长为人们餐桌上的新宠。

而这些澳龙的“诞生地”，绝大部分是位于海宁市斜桥镇祝东村的鸿海养殖基地。这个基地的创始人就是钱豪杰，当地人都亲切地称之“老钱”。

换言之，当前全国80%左右的澳洲淡水龙虾都是老钱养的，在苏浙沪的市场占有率更是高达90%以上。

小虾苗“跳”入大市场

在如今的虾苗市场上，普通虾苗，如南美白对虾、罗氏沼虾的虾苗一般是以“万尾”为计算单位，销售价格每万尾在100元至400元不等，算下来，一尾虾苗只有几分钱。但老钱的澳洲淡水龙虾苗是论“尾”卖，一尾0.8元左右，一万尾要8000元，堪称龙虾中的贵族。

6月8日早晨大雨漫灌，记者走进鸿海养殖基地的育苗大棚，一个个被隔开的水槽组成了一个大大的田字格，借着昏暗的灯光，记者看到水槽内一只只澳龙匍匐在底部，大脑袋、小身体，大小是普通龙虾的2至5倍。老钱指着其中最大的一只，笑着说：“单这一只就快6两了。”

龙虾的“生物钟”很灵敏，白天懒洋洋，一到晚上异常活跃，因此，整个基地环境漆黑，需要打着手电才能看清不远处铺着网的水槽。

这是抱卵种虾专门的“产房”。密密麻麻的，如蚂蚁大小的种虾们缩成一团。“每只种虾腹部有六七百个卵子，每个卵子可以孕育一尾虾苗。别看它们个头小，黑黢黢的，但是在市面上的存活率是最高的。”老钱的语气中带着一丝骄傲，嘿嘿地笑着说，其他地方种虾的抱卵率可能在30%左右，最好的也在50%，但是在鸿海一般能达到80%。

2022年，整个鸿海养殖基地成品虾的年产量达175万公斤，销售的虾苗6000多万尾，年产值1.5亿元，通过股份制形式的联合经营，采用“公司+农户”模式，为养殖提供裙撑式一条龙服务。

目前，鸿海在全国共有500家合作的外塘养殖场，繁育基地15家，有公司也有农户。老钱向他们出售虾苗，还提供养殖技术，当养殖场的成虾寻找不到销路，他就会回购，再寻找销售途径。

“门外汉”变身“土专家”

确切地说，老钱与澳龙的缘分起始于2006年。养虾之前，他在云南做生意。一次偶然机会，从浙江省淡水水产研究所接触到澳洲淡水龙虾。

“当我第一次见到这种龙虾时，就被它的外表吸引了。”老钱回忆，那时的澳洲淡水龙虾正处于培育期，还没有大规模养殖，但他十分看好这个市场。

老钱喜欢挑战难题，他觉着，没人做的东西，如果自己能琢磨出来，那就可以占领市场先机。

2007年，一心想创业的老钱，心一横，大手笔把澳洲淡水龙虾引进了海宁，他与朋友合办了鸿海养殖基地共养殖了50亩澳龙。

最初的时候，老钱也遇到过购苗难的问题。“我们要到一家水产研究院订20万尾虾苗，当天打了好几个电话沟通，但最后还是只拿到10万尾虾苗。”老钱无奈地说。

买不到虾苗怎么办呢？老钱想，要么干脆自己办个虾苗厂，自给自足！

说干就干。随后几年，老钱和伙伴们一直在基地实验室做实验，比如，研究虾苗平时的习性，研究虾苗发病后如何处理等，难题一一解决不说，甚至培育出了比市场更为精良的澳龙品种。

老钱介绍：“澳龙的繁殖难度特别大，虾苗在繁育过程中十分脆弱，稍微有一个细节不注意就会‘全军覆没’，比如一旦发病，虾苗几天内就会全部死掉。”

为了掌握技术，他找到一位有20多年研究澳龙经验的台湾专家。“这位专家在福建有一个实验室，我经常到他那里请教。”老钱说，他至少去了几十次，最长的一次3个月，专家手把手地传授核心技术。

技术学到家后，老钱当机立断办起了虾苗厂，投入30多万元，建造了420多平方米的育苗大棚，购买种虾开始育苗。他经常在育苗大棚一待就是四五个小时，观察虾苗的习性，把握好繁殖的每一道程序。

百万“虾兵”助力生态共富

到如今，前前后后，老钱悉心伺候这些澳龙已经有16年了。

之前，他的主要精力是攻克养殖、育种方面的技术难题；现在，鸿海养殖基地已经打通了澳龙从育苗到成品虾的全产业链，成为这种虾全国最大的育苗企业和商品虾产销基地。

“曾经不少客人跟我说龙虾好养，臭水沟里都能寻到，其实不然。澳龙对水质要求很高，水质必须达到二类水的标准，同时，水温又以23℃至29℃之间为最佳。”老钱表示。

为此，老钱还对养殖基地的工作人员进行专业培训，要求他们按规定对澳龙实行24小时监控，观察澳龙的生长习性，在养殖上得投入很大精力。这些经验都是老钱慢慢摸索出来的。

有段时间，他天天窝在棚里观察虾，翻阅各种资料，请教各路专家，摸透了虾的习性，愣是把自己从一个门外汉逼成了土专家。现在，鸿海养殖基地已经和浙江省农业科学院合作，在做新品系的选育工作，2023年已经第4年了，留作种虾的质量也是一年比一年好。

老钱也乐意把养殖秘诀分享给大家。比如，在他的基地里，一个个水泥池里放养的种虾，公母是按1:5比例投放的。他告诉记者，之所以这样做，是因为澳洲淡水龙虾本性好斗，管理不好容易“自相残杀”。

记者在基地看到，每个水泥池底都放着瓦片，这是老钱自己发明的养虾神器，可以充当虾群打斗时的避难所。

每年3月，1厘米的小虾苗就可以出塘，放养到外塘，经过4个月的生长，最快7月底可以上市。

跟养殖大闸蟹一样，养这种虾的塘最好种上水草。浙江夏季温度会超过35℃，水体温度超过34℃，澳洲淡水龙虾会停止生长，所以水面上最好种些浮萍、水花生之类的浮水植物遮阴。

基于此原理，近年来，斜桥探索发展了“稻虾共养”的生态绿色种养模式，形成“稻田养虾、虾养稻”的共赢局面。

目前，斜桥共开拓澳龙“稻虾共作”面积超1800亩，亩产效益从原有单种水稻的2000元突破至10000元，实现翻两番。

“我们选用抗倒伏、抗病率强的水稻和澳龙共养，水稻有净化水质的功能，两者相辅相成作用下，理想状态下，水质甚至可以达到一类水标准，既有益生态，又带动了周边农户共同致富。”老钱说。