创造与魔法河豚刺身怎么制作、创造与魔法河豚刺身怎么制作的

《射雕英雄传》中黄蓉有件防狼衣叫“软猬甲”，欧阳克奈何她不得，但我认为金庸老先生写得太勉强，欧阳克武功这么高还百毒不侵，直取黄蓉的桃花脸不就得了？黄姑娘并没有练就乌龟王八的缩颈功。

“软猬甲”首先让我想起的不是刺猬，也不是穿山甲，而是河豚。

河豚腹部皮肤长有密密麻麻的软刺，皮和肉并没有紧密附着，间隔有一安全气囊，一遇惊吓或天敌来犯，它会马上吸进水或空气，整个身子鼓得象个小篮球，身材大了两倍，吓不住别人也让对方下不了嘴。河豚生气的样子很萌很可爱，两颗大眼珠警觉地盯着你，一张小嘴在分不清脑门的圆球上吐泡泡。这招也适合觅食，先把自己肚子搞大，然后喷水喷气，冲沙子翻食。

河豚颜色很鲜艳，这是生物学上的“警告色”，我们知道，动植物颜色鲜艳必有毒，河豚则有大毒，血有毒，肝脏有毒，卵巢更毒，是一种神经毒，据说比还强一千倍，人只要摄入一点，未等脸部抽搐就立毙，我想，在化学工业不发达的古代，江湖中不见血的“含笑三步癫”“鸡鸣消魂散”是不是仗了河豚的神功？

本乡发生过一起悲剧，那些年真没有东西可吃，供销社到了一筐臭鱼烂虾，腐败得鱼头都分离了，众人仍抢购，但有一条长相奇怪的鱼没人敢要，一人乃出，曰这叫河豚自己海岛当兵时常吃只要洗净，结果当夜就挂了，连医药费都省了，我现在还沮咒那物质贫乏生命廉价的年代。

除了“拼死吃河豚”这话以外我们也听到过其他有关河豚的惊悚段子，说要去除彻底、放毒干净，得有专门持证上岗的“放毒师”，上桌时有厨师或老板当众先试吃一块，除了让我有当皇上的想象和登机安检喝自带液体的感觉，其他真不以为然。

那年春节全家去南通，我点了红烧河豚，河豚个头并不大，上桌前我还在想厨师会尝哪个部位、捡多大一块？捡大了肉痛，捡小了怕不安全。结果服务员一端上来轻描淡写说慢用就走了，根本没传说中的试吃更没有当面死给你看。作为家长，只有动筷先以身试法，后来酒壮贼胆，众人连汤喝个精光，物我两忘，生死早置于度外。回宾馆后酒酲了些，看见孩子蹦蹦跳跳，提酲他如果头晕马上吿诉爸爸。可孩子调皮，老捂着脸对我说嘴麻，我说你不要忘记”狼来了”的教训。

后来知道了，河豚品种很多，有淡水的有海水的，我们吃的叫“巴鱼”，毒性只有二十分之一，基因技术下，有些甚至无毒了，如今某宝上也有河豚卖。

说实话，也真说不出河豚有多少鲜，主要还是因为它且贵且毒的猎奇心理，或者是偷情成功的喜悦。河豚皮有特色，也许它一天到晚在涨气，练就了有韧性的结缔组织，炖透了吸足了鲜味，粘糯又不失咬头，刺皮软了，不停挑逗你口腔中的味蕾。河豚肉汤呈乳白色，不腥，有奇异香味，开喝前我还是会想起宫廷剧，想到“鸠杀”之词。

“刺身“是另一种做法，刺身”这词是日文，也就是分片生吃，有龙虾刺身、三文鱼刺身、象鼻蚌刺身、海螺刺身，唯独河豚刺身最形象相符。

日本人很喜欢河豚刺身，现场宰杀的河豚，切片后颜如白玉，似乎还在颤动，蘸酱后鲜嫰无比。据说做得最好吃得最多的是在下关，我很想去，既使不是旅游团常规目的地，而且很偏远。

哦！下关就是马关，有签订《马关条约》的“春帆楼”，有“李鸿章小道”，李鸿章这个摇摇欲坠大清王朝的裱糊匠，在这儿挨了刺客一枪，河豚肯定不少吃了，赔款也是多的。

据说春帆楼现在已改成了餐馆，专做河豚刺身，我去了不会被毒翻吧，惹出很大的民间赔偿跨国官司来？