厨房油火的扑救与燃烧4要素

最近，一则有关某明星在电视节目中用水浇烧烤架的新闻，引发了众粉丝的广泛讨论。▼

为什么油起火不能用水扑救？

我们都说，油起火，不能用水来扑救。那么，这是为什么呢？

如果仔细想来，以下两点不容忽视：油与水不能相融；油比水轻。

以油锅起火为例，当水被倒入后，可能发生什么情况呢？▼

因此说，绝对不要试图用水去扑灭油火！

燃烧4要素与灭火

接下来，让我们回顾一下学生时代所学习的燃烧4要素,即：1.可燃物、2.氧气（助燃物）、3.高温（热量）、4.燃烧的化学连锁反应。▼

因此，只要去除了4要素的任何一个，火焰就能够被控制和扑灭。

隔离法

基本就是去除4要素中的“可燃物”。没有了可燃物，燃烧就不能继续进行。例如：关闭煤气管道的阀门、将周围的可燃物移走等。

冷却法

将可燃物的温度降低至着火点以下，即对4要素中的“热量”进行控制。例如：将水等灭火剂喷洒在可燃物上，通过蒸发带走大量的热量，从而使可燃物的温度迅速降低。

窒息法

通过阻止空气流入等方法对4要素中的“氧气”进行控制。例如：使用沙土覆盖灭火、使用泡沫灭火器喷出的泡沫覆盖火源灭火等。

抑制法

既然燃烧本身是一种化学连锁反应，因此，如果能够抑制这种连锁反应，就可以达到灭火的目的。例如：很多灭火剂可以参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，进而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。

扑救厨房油火的要点

考虑到我们刚才提到的“油”与“水”的特点，再结合燃烧4要素，对于厨房油火的扑救，相关专家提出了以下建议：

1. 不要用水

再次强调：不要用水！不要用水！不要用水！

2.也不要使用湿毛巾等进行覆盖

毛巾本身是可燃物，一方面增加了“4要素”中的可燃物数量；另一方面，还会使油迸溅到其他地方，使燃烧扩散。

3. 最好不要试图将油锅拿到外面

不仅燃烧的火焰有烧伤的危险；四溅的油花还会将火势扩散到其他地方。

4. 使用锅盖

当火势不大时，最方便当然就是拿起手边的锅盖了！（窒息法，隔绝空气）。然后，马上关闭燃气、电源等，切断能量的供给。当然，最好不要使用玻璃锅盖，以免炸裂。

将切好的蔬菜等沿着锅边倒入锅中也可以起到类似作用。（也有降温的作用）

5. 不要马上打开锅盖

使用锅盖后，最好不要马上打开进行确认。虽然火焰已经得到了控制，但，温度仍然很高。当打开锅盖后，有了氧气的补充，会重新恢复燃烧。

6. 使用正确的灭火器

• 干粉灭火器等ABC类型的灭火器可以扑灭油火。虽然，灭火后的清理会有一定程度的难度。其中，ABC中的B类，指的是：液体或可熔化的固体物质起火。
• 还有专门为扑灭烹饪器具内烹饪物火灾所设计的灭火器。在GB标准《火灾分类 GB/T 4968-2008》中，定义为F类；有些国家也称为K类（Kitchen）。
• 普通的水基灭火器最好也不要使用。除非在灭火剂中增加了其他的成分，并在生产厂家的使用指南中明确说明了可以对油火进行扑灭。

7. 及时报警

油锅起火虽然看起来很普通，如果不能及时的控制，极容易扩大造成火灾。有数据显示，不受控制的油锅起火，可以在2到3分钟内，火苗上窜以至于吞没附近的其他设施。因此，除了及时、正确的初期灭火，不要忘了：及时报警！

同时，也提醒大家，油锅放在炉子上的时候，千万不要离开。哪怕就是去接个电话也不行。有很多火灾的案例就是这样造成的。

下面的视频片段中，通过实验的方法，演示了应对油锅起火的注意事项。▼

该视频的完整版可以由此观看▼

https://v.qq.com/x/page/b3161j998qj.html

相关资源

水倒入油锅的场景模拟视频

该视频模拟了水倒入油锅后的场景。由“The Slow Mo Guys (SMG)” 制作并发行。

该视频的特点是：使用高速摄影机记录下了水被倒入油锅的瞬间；而当我们以慢镜头再仔细观察这一过程时，真是为之所震撼。可以想象，如果有人员在附近，将是多么惨烈的后果。

https://v.qq.com/x/page/h087965clht.html