白酒的定义
新中国成立后,用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样,酿造方法也各有特色,酒的香气特征各有千秋,故白酒分类方法有很多。
按最新的国家标准,将蒸馏酒分为白酒和其它蒸馏酒。
白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
其它蒸馏酒
其它蒸馏的定义是:以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料,经发酵、蒸馏而酿制而成的、高度(含酒精18~40%)酒.按所用的原料不同,又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒(如朗姆酒)。下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。
该百科其它文章
- 白酒类型
- 根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖,酵母再将糖转化为酒精。小曲发
- 白酒香味成分
- 白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。 醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量
- 白酒指标
- 1、感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定,正确的反映出酒的色、香、味的内容,必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判
同类目百科
- 米面主食
- 炸酱面
- 重庆小面
- 方便面
- 西红柿鸡蛋面
- 臊子面
免费申领
免费获取3份优质设计方案 价值3000元
立即获取装修贷款 最高20万 马上申请
- 相关资讯
- 喜宴白酒一般什么价位 普通婚宴都用...
- 结婚用什么白酒比较好 5大婚宴常用白酒推荐
- 婚宴用什么白酒好 婚宴用多少钱的白酒...
- 结婚婚礼用什么白酒好 婚庆白酒推荐
- 100元左右的白酒推荐 婚宴白酒用什么价位的
- 适合婚宴的白酒有哪些 婚礼白酒挑选准则
- 婚宴用白酒什么好 2017常用婚宴白酒推荐
- 婚宴白酒推荐2017 婚礼白酒用什么牌子好
- 结婚用酒用什么白酒好 常用婚宴白酒推荐
- 喜宴用什么白酒好 2017婚宴常用白酒推荐
- 相关问答
- 相关讯息
- 【连梁定义】建筑学达人来为你解密连梁的定义
- 裹浴巾的方法
- 风水第一凶!守不住钱财的坏格局大公开
- 安华瓷砖官网价格 安华瓷砖怎么样
- 海棠花花语 四种海棠花花语
- 江苏电线电缆厂都有哪些? 江苏采购电线电缆须知!
- 【高层建筑分类】到底是多高?
- 专家简单讲解虹吸作用
- 绿色建筑评价标准 只是“绿”吗?
- 家具展厅设计要点 家具展厅装饰品布置摆放