焖面

材料：五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角 ；
做法：1、五花肉用刀切薄片。2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。3、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。4、倒入芸豆段，翻炒。5、调入两汤匙酱油，调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。6、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。7、取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上，倒入猪骨汤或适量清水。8、盖上锅盖，小火焖上10分钟。9、焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。

焖面也是富有营养价值的，让我们一起来看一看其中面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。所以没事的时候为自己做一份焖面也是极好的，而且面食类的学起来也容易。

食材准备：手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
做法步骤：1、猪肉一定要是半肥瘦的，把炒锅烧热，放入花生油少许。2、油烧到七成热，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。3、猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒（豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状）。4、豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来。5、把菜汤倒到一个稍大一点的碗里。菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。6、盖上锅盖，时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的河南焖面就成了。

焖面自然是起源于山西的。任何一个山西人会做饭的都会做。焖面 、便尖、面条、刀削面 ，这几个是山西普通老百姓家里经常做的家常面食。俺就是山西的。 焖面真的可没什么典故，看名字就知道了，直接把做法“焖”做为面的名字了。山西本身是中国文化 最古老的省，山西在的那块陆地在元古代时（距今24亿~6亿年）地质学上称为吕梁古陆，元古代时候，中国境内吕梁古陆是唯一的陆地。春秋战国 时候，南方还是一片蛮荒的时候，山西已经有个晋国了。历史上好多朝代都从山西发家，唐朝、宋朝，还有八路军都是依靠山西来打的天下。山西每个城市都能讲出个历史典故来。 焖面最好吃的吃法是做素焖面，用豆角配菜最好，产于山西的土豆也很好，然后再拿肉炒。