红薯的功效与作用 地瓜和红薯的区别

地瓜和红薯的区别在哪里？有不少人很难从名称上区分红薯与地瓜的不同。在北方长大的我也分不清，总是认为红薯就是地瓜。后来到了江南地区才搞清楚地瓜与红薯的区别。红薯的营养丰富，对人体有很多好处，那么，红薯的功效与作用有哪些呢？下面我们分别来了解一下。

红薯的功效与作用

1、抗癌：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、护心：红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。

3、预防肺气肿：进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿，使发病率明显降低。

4、控糖：奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

5、抗衰：红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

6、减肥：减肥科学研究发现，红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。

7、通便：红薯中还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

地瓜和红薯的区别

外观上：我们区分地瓜和红薯可以先从外观上来区分。地瓜的形状一般都是特别像疙瘩的大陀螺，地瓜皮的颜色一般都是淡黄色的，而且我们闻起来还会有一股中药的清香味道。地瓜上下是苗梗和主根，属于豆科藤本植物。

红薯从外观上看一般都是圆形的比较多，而且多数还都是红皮的，属于旋花科。因此从外观上看我们就可以去分区红薯和地瓜了。

里面：红薯和地瓜外观不同，里面也是不同的。地瓜的皮是可以直接用手就可以剥下来的，而且想把整个地瓜的皮剥下来也非常容易，皮剥下来之后就会有一种很特别的中药的清香味。但是红薯的皮我们需要用刀弄下来的，而且还不是特别好弄，红薯里面有一股甘甜的味道。

吃法：地瓜的食用方法主要有生吃和凉拌，但是有时候也可以和其他食材一起做菜，可以做生鲜凉拌，吃起来有一种甘甜，还清脆爽口，如果我们想让地瓜更加美味，我们记得要保留地瓜脆爽多汁的特性。红薯的吃饭主要就是蒸煮或者煎炒，以及烤制。尤其是在冬天，烤红薯是比较受欢迎的。

推荐两道红薯食谱：

一、红薯蜂蜜粥

食材：红薯500克，蜂蜜100毫升，红枣20颗，冰糖、食用油各适量。

做法：

1. 红薯洗净、去皮，切条；

2. 红枣洗净、去核，切成碎末；

3. 炒锅倒入食用油烧热，放入红薯，炸熟后捞出控油；

4. 原锅洗净，加入适量清水烧沸，放入冰糖熬化；

5. 放入红薯，煮至汁黏，加入蜂蜜、红枣末，拌匀后再煮5分钟即可。

二、桂花栗子红薯汤

食材：红薯2个，鲜栗子150克，干桂花一小把，冰糖、水适量

做法：

1.将红薯去皮洗净后切成小块，鲜栗子去壳并剥去皮后对半切开备用，桂花用清水稍微冲洗一下，洗去尘灰；

2.将红薯与栗子一同放入锅中，加入足够的水直至淹没所有食材，大火煮一刻钟直至红薯与栗子变软；

3.加入适量的冰糖与桂花调味，转小火再煮5分钟即可食用。

烹饪技巧：

鲜栗子在剥壳时很容易出现里面的那层皮很难撕下来，这时不妨烧一锅开水，将栗子倒进去加盖焖一会儿，然后捞出放凉后，即可轻松地将栗子上的皮剥下来了。

编辑总结：关于红薯的功效与作用、地瓜和红薯的区别的相关信息就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。如果大家还有什么不明白的地方可以在下方给小编留言哦，我们会尽快为您解答。