柏图斯酒庄的3个“任性”表现

许多人用“有钱、任性”来调侃财富精英与普罗大众相异的做事风格。殊不知，在葡萄酒的世界里，也有这样“霸气侧漏”的角儿，而波尔多右岸波美侯产区(Pomerol)的柏图斯酒庄(Petrus)就是其中之一。柏图斯酒庄(Petrus)位于法国波尔多右岸的波美侯，是该产区最知名的酒庄，素有“酒王之王”的美誉。

“任性”表现一：没有酒庄

在波尔多八大酒庄中，柏图斯显得有些鹤立鸡群，因为其他7个酒庄的法文名字中都有“Chateau”，如左岸的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和右岸的欧颂酒庄(Chateau Ausone)，只有柏图斯酒庄的名字是个单字“Petrus”，而且其中的字母“u”还是以“v”的拉丁文形式书写的。

事实上，柏图斯酒庄也确实没有一个像样的酒庄建筑，只有下图中一个破旧的小农舍，但它也在10多年前就已经被损毁了。所以，当其他酒庄都以“我家城堡都有X百年的历史了，当年是XX伯爵住过的房子”引以为傲时，柏图斯酒庄却“任性”地坚持自我，“我酿的酒，好，贵。”

“任性”表现二：没有副牌，没有坏年份

“天有不测风云”，与有些酒庄将次等或坏年份的葡萄降级成副牌生产不同，柏图斯酒庄从来都以“正牌”示人。那么，如果某年的雨水太糟，葡萄品质太低怎么办?柏图斯是这样做的——不要!

1991年，柏图斯经历了霜冻灾害，主人家莫意克(Moueix)家族认为这一年长出的葡萄并不好，不符合酒庄生产的质量标准。(又由于没有副牌)最终，酒庄决定要么将葡萄废弃掉，要么卖给别人。庄主为了不破坏酒庄的声誉，放弃了这一年的收入，这是相当了不起的“任性”的决定。

“任性”表现三：为获得葡萄最好的状态，不惜工本请200多人收11.5公顷的葡萄

每到收获时节，柏图斯都会动用200以上的人力，必须下午之后动工，又争取在日落之前把葡萄采摘完。由于早上进行采摘会把清晨的雾水一并摘下，导致最终酿成的葡萄酒的浓缩度降低，因此，酒庄会等午间时太阳把雾水蒸发掉再进行采摘，而在这样短的时间内，酒庄只能以增加人手的方式提高工作量。

看过这些，你应该明白，柏图斯头顶“酒王之王”的头衔真心不是盖的，是对品质“任性”地坚持出来的。