类型:『 』
时间:2023-10-14
难度:
归属:秋季 总数:611
黑啤酒冰糖三杯鸡的做法中以黑啤酒取代传统的米酒,深沉微甘的麦子香气,与麻油、冰糖、大蒜、辣椒、姜片迸出新鲜好滋味,再加上黑啤酒色泽深,不须过多的酱油即可烧出漂亮的油亮酱色,吃起来风味饱满却不过咸,还有微微的麦子焦香,更加衬托出三杯鸡的美妙滋味,无论几碗饭都吃得下啊。
三杯鸡是最经典的家常料理加入黑啤酒制作出来的三杯鸡,层次丰富的香气,让这道常见的家常料理瞬间成为殿堂级美食,在国外也是响叮当的名气, 好多外国人喜欢这道台式家乡美食。
这次KT以黑啤酒取代传统的米酒,深沉微甘的麦子香气,与麻油、冰糖、大蒜、辣椒、姜片迸出新鲜好滋味,再加上黑啤酒色泽深,不须过多的酱油即可烧出漂亮的油亮酱色,吃起来风味饱满却不过咸,还有微微的麦子焦香,更加衬托出三杯鸡的美妙滋味,无论几碗饭都吃得下啊。
材料
三杯鸡1斤(600g)、姜50g、蒜头6颗、辣椒1根、麻油3大匙、黑啤酒1/2杯、酱油3大匙、冰糖1.5大匙、九层塔适量
腌料:
酱油1大匙、米酒1大匙
1、先鸡腿肉用“中式片刀”去骨切块,蒜头拍碎。参考: 鸡腿去骨的方法。
2、姜片和辣椒用“日式厨刀”切片。
3、将鸡腿肉加上酱油、米酒腌30分钟。
4、小火将麻油与姜片,蒜头干煸至金黄色。
5、加入腌好的鸡肉和辣椒末,炒到鸡肉变色。
6、再加入黑啤酒、酱油、大火烧5分钟,再用小火烧15分钟。
7、起锅前加入九层塔即可。
成品图:
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