一、意思论述
“黄花菜都凉了”是一句俗语，正确说法应该是“黄瓜菜都凉了”，常用于对迟到的人或迟办的事的调侃式批评，大致意思相当于等的时间太久了、事情办得太晚了，这样说既是批评，又是调侃，还不伤人面子。
二、典故出处
“黄花菜都凉了”出自宋代诗人苏轼的《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》，原文：
霜降水痕收，浅碧鳞鳞露远洲。酒力渐消风力软，飕飕。破帽多情却恋头。
佳节若为酬，但把清尊断送秋。万事到头都是梦，休休。明日黄花蝶也愁。
三、发展过程
“黄花菜都凉了”是从“明日黄花蝶也愁”演变而来的，但苏轼的诗句太文雅，老百姓根本不能理解，遂以讹传讹，先是把“黄花”变成了“黄花菜”，后来又变成了“黄瓜菜”，造成这样的误会与后面的“蝶”字也脱不了干系，老百姓淳朴的认为“黄瓜菜被装到了碟子里，你明天再来可不是晚了吗”。
四、其他说法
1、说法一：“黄花菜都凉了”原本是“黄瓜菜都凉了”，这里的黄瓜菜主要是指凉拌黄瓜，凉拌黄瓜本身就是凉的，若黄瓜菜都凉了，说明“等的时间太长了、来的时间太晚了”。
2、说法二：在南阳、信阳等地宴请宾客有个不成文的规距，就是最后一道菜一定是黄花菜，吃到黄花菜说明没有菜了，因黄花菜本身是凉的，若黄花菜都凉了也就是说宴席结束了。
