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生鲜传奇“小型店”来了
来源：
2020-09-07 16:19
出品/ 联商网
撰文/联商网 西泠雪
图片/企业供图
作为社区商业的一面旗帜，生鲜传奇一直备受关注。经过六次迭代，生鲜传奇进入新时代，而近日，生鲜传奇又迎来了全新的小型业态，生鲜传奇小鲜店全新亮相。
十店同开
8月29日，首批十家生鲜传奇小鲜店在合肥正式开业，经营面积60-70㎡，拥有500个左右的SKU，其中300个是固定的，为基本款商品，剩余200个SKU可以根据门店情况进行差异化配置。
据生鲜传奇董事长王卫透露，十家小鲜店的日均销售额为8000元，业绩最好的门店每天可创下15000元销售额，最差的门店日均销也要5000元，这个数据比预期的要好。
与生鲜传奇的定位一样，生鲜传奇小鲜店的商品配置围绕消费者一日三餐，生鲜销售占比达80%。
为了让消费者购买到更加健康、安全的食品，生鲜传奇一直在不断推进标准化的食品、包装产品及半成品。去年七月份，生鲜传奇加工中心正式投入使用，提升了生鲜标准化的能力，小鲜店的生鲜商品全部为预包装销售。
值得注意的是，小鲜店的生鲜商品还采用折叠周转筐直接陈列，不仅节约人力成本、物资成本，还能提高商品转运的效率，降低生鲜损耗。
小鲜店实现了货架与周转筐、周转筐与商品的对应，也就是说在生鲜装筐时已经确定了哪些生鲜商品放在哪个筐里，最终陈列到那个货架上，这些操作工作人员通过手机APP扫描二维码即可进行。
此外，小鲜店将启动生鲜商品的预售，即今日下单、次日门店提货的销售模式。据了解，小鲜店的生鲜预售将于本月中旬正式启动，目前后台的信息系统已经调试完毕，后期会重点做线上自提业务。
面积更小，离社区更近
王卫曾表示，疫情结束以后，我们对社区生鲜店的发展其实是更加坚定的。立地上面，尤其生鲜商业的立地一定要更贴近社区，更加坚定在一个城市的密度布点，更加坚定离小区更近，更加坚定聚焦在生鲜品类。因为只有高密度的布点，在特殊的情况下，才会发现它的效率和组织形式是更加高效、更加有力的。
小鲜店即选址在小区里面，离社区和顾客更近，其门店更小，能选择的物业更多，租金成本更低，有利于门店标准化、低成本快速复制。
生鲜传奇是立足小区经济的生态，业态布局趋于完善：大型业态的市集店，面积600-1000㎡；中型业态的生鲜传奇标准店，面积500㎡左右；小型业态的小鲜店，经营面积60-70㎡。
业内人士分析认为，小型店的落地，意味着生鲜传奇开启了全新的业态布局，大、中、小三种业态将满足消费者的不同需求。
成立5年，生鲜传奇已经开出了超百家直营门店，门店增速超出行业平均水平25%-30%，单店最高营业额约为同行10倍。未来，随着制度、人才、资金、供应链的储备，生鲜传奇开店的速度还将继续加快。
按照规划，生鲜传奇未来将在合肥市场将实现50家市集店、500家标准店、1000-1500家小鲜店的业态组合，预计销售规模150亿元。而今年，生鲜传奇计划在合肥开出50家小鲜店。
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