卷心菜和生菜：有什么区别？

卷心菜和某些类型的生菜可能看起来很像，但是这些蔬菜有很大的不同。

首先，卷心菜和生菜是完全不同的蔬菜。他们也有独特的营养成分和烹饪用途。

本文介绍了卷心菜和生菜之间的区别，包括营养信息，健康益处以及它们的主要烹饪方法。

卷心菜和生菜的营养区别

卷心菜和生菜有很多种类型。然而，很多人特别容易把大卷心菜误认为是卷心菜，因为它们的外表很相似。

虽然卷心菜和卷心菜看起来很像，但它们的营养成分完全不同。

下表比较了100克卷心菜和卷心菜的营养成分。

正如你所看到的，卷心菜和生菜的卡路里含量都很低，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也很低。与此同时，除了维生素A，大卷心菜的大部分营养成分都很高。

大卷心菜的矿物质含量也比卷菜高。它含有更多的钙、铁、镁、磷、钾和锰。还含有更多的纤维，这是消化系统健康所必需的营养素。

请记住，上表只比较了卷心菜和生菜两种品种。不同种类的生菜和卷心菜所含的营养成分各不相同。

卷心菜和生菜的健康益处

吃任何种类的蔬菜，包括卷心菜或生菜，对你的健康都有好处。

然而，由于卷心菜和生菜的营养成分和植物成分的不同，它们对健康的影响也不同。

两者都富含纤维

卷心菜比生菜纤维含量高。
也就是说，在你的饮食中包括卷心菜或各种形式的绿叶生菜可以显著增加你的纤维摄入量。

多吃富含纤维的蔬菜对你的消化健康至关重要。纤维——一种你无法消化的植物物质——可以帮助你保持正常的肠道运动，并为你的肠道提供有益的细菌。

此外，高纤维饮食可以帮助你减掉多余的脂肪，保持健康的体重。纤维减缓消化，这可能会增加饭后的饱腹感，导致食物摄入量减少。

另外，食用纤维可以帮助调节血糖，改善心脏健康，增强免疫功能。

两者都含有维生素、矿物质和抗氧化剂

卷心菜和生菜都是很好的营养来源。然而，卷心菜比生菜含有更多的维生素和矿物质，包括维生素C和K，叶酸和钾。

特别是，卷心菜富含抗氧化剂，包括多酚化合物和维生素C。抗氧化剂具有强大的抗炎特性，有助于对抗被称为自由基的不稳定分子引起的细胞损伤。

卷心菜含有抗氧化剂，而卷心菜和其他种类，如红生菜，含有更多的抗氧化剂。

在日常饮食中加入富含维生素、矿物质和抗氧化剂的食物，可以帮助降低患许多慢性病的风险，如糖尿病、心脏病和神经退行性疾病。

值得注意的是，其他品种的生菜，如长叶生菜和红叶生菜，都富含维生素、矿物质和抗氧化剂。事实上，这些生菜比卷心菜含有更多的营养成分。

卷心菜和生菜的烹饪差异

虽然卷心菜和生菜看起来很像，但它们的味道完全不同，在厨房里的使用方法也不同。

卷心菜更坚硬的质地使它能很好地用于烹饪，如煮沸，这就是为什么卷心菜经常被煮熟后吃。

虽然卷心菜和其他生菜可以煮熟，但它们通常是生的。

生卷心菜也可以与酱、醋、芥末和其他配料混合制成凉拌菜，这是烧烤和野餐时很受欢迎的配菜。

你应该选择哪一个？

如果你正在寻找两者中更健康的选择，选择卷心菜。红叶生菜和长叶生菜也是不错的选择。

卷心菜，包括绿色和红色的卷心菜，通常比生菜含有更多的维生素、矿物质和有益的植物化合物。

但是，请记住，卷心菜的味道和质地与生菜不同，所以它可能不适用于某些以生菜为基础的食谱。

如果你想要生菜的质感，但又想要比卷心菜更有营养的选择，那就选择富含营养的品种，如红叶生菜或长叶生菜。

总结

卷心菜和生菜有很多不同的品种，每一种都有自己的营养成分。这两种食物的口味、质地和烹饪用途也有明显的不同。

卷心菜通常用于烹饪菜肴和凉拌菜，而生菜通常用于沙拉、汉堡和三明治中。

如果你在两者之间做选择，卷心菜是更有营养的选择。然而，在只有生菜的情况下，可以尝试更有营养的品种，如长叶生菜或红叶生菜。