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1.鲈鱼从背部剖开,清理出内脏,洗净沥干水后,在鱼的全身抹上盐、胡椒粉、料酒,腌制30分钟。
2.姜切丝、蒜头、辣椒、葱、香菜切碎待用,用一小碗,放入蚝油、生粉、1/2碗清水搅拌均匀待用。 -
3.锅倒油预热,放姜丝,然后放入鱼,中火煎至金黄色,然后翻面,煎至鱼肉熟透装盘,撒上香菜葱花。
4.锅内留余油,放入蒜蓉、辣椒爆炒,然后放入预先准备好的生粉水,加热至浓稠,淋上鱼身即可。
香煎鲈鱼的做法[图文]
主料
- 1条鲈鱼 100克含热量:91大卡
- 2片姜片 100克含热量:80大卡
- 1根葱 100克含热量:34大卡
- 1根香菜 100克含热量:23大卡
- 1个辣椒 100克含热量:27大卡
- 2粒蒜头 100克含热量:129大卡
辅料
- 2汤匙蚝油 100克含热量:51大卡
- 适量生粉 100克含热量:348大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量胡椒粉 100克含热量:361大卡
- 1/2汤匙料酒 100克含热量:50大卡
肉香味美,色泽诱人,滋补强壮,口感甚佳,令人垂涎的现代菜肴。老少皆宜。在煎鲈鱼的时候,一定要确保鱼身没有水分,否则在下锅的时候定会烫油飞溅;煎鲈鱼可以用一般的锅,也可以用平底锅。
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