蔬菜超市利润如何？

新鲜蔬菜营养丰富，是家家户户每顿饭都要吃的东西。如今自己种植蔬菜的人家非常少，非常大家庭都是去农贸市场或者大型超市买蔬菜的。正是鉴于必须买蔬菜的人非常多，消费量大，倒买倒卖蔬菜的人也非常多，那么， 蔬菜超市利润如何？

一、蔬菜水果超市运营面临的具体问题与困境：

新鲜度操纵不好与过大的商品耗损。“新鲜度”是新鮮市场销售蔬菜的生命和价值所处，消费者在购买蔬菜时，品质判断具体还停留在形状、色泽、新鮮水平等为主的感官判断上，在相同的产品成本条件下，新鲜度终究可以影响到市场销售的价格。但鉴于蔬菜的水分含量高，保鲜期短，怕磕碰，难存储，极易腐烂变质。

因而，在市场销售全过程中也有不同水平的水分流失与货商品耗损失，这种是商品的物化性能产生的必然损害。可是，鉴于管理能力、商品流通销售方式的不同，即人为因素产生的损害差别却非常大，这种因素是改进经营状况中必须操纵的重点，必须认真分析出现这种问题与产生差距的根本原因。

二、蔬菜超市运营方法：

管理方法上的原因:由于蔬菜类产品的商品化水平低，及其其自身怕磕碰、易变质、不易冷藏的物化特点，在配送、摆放、市场销售、指标核算等重要环节，对管理人员提出了很高的要求。

销售方式:销售方式涉及蔬菜产品的设施、灯光、摆放、冷藏，及其供应商合作方式、定价原则、折扣等各个领域。

采办:产品采办的方式与质量的好坏，会直接干扰到市场销售。

以上几个方面，通常是超市蔬菜经营管理人注意最多的因素，但本人认为却并不是产生以上问题的关键原因，也不是从源头上处理鲜度与产品耗损问题的最重要途径。由于单纯从竞争者的角度考虑，以上几个层面不管便利店管理做的多么的好，不太可能跨越小贩。

要想从源头上处理鲜度与产品耗损，还需认真应对：再次包装与配送。以便方便管理与控制成本，如今规模很大的超市连锁店一般都创建了自己的生生鲜配送中心。生鲜配送核心的关键职能有（针对蔬菜类）：统一采办，借助规模采办降低产品成本与阻塞采办漏洞；对采办的蔬菜开展初步等级分类与生产加工；蔬菜的临时冷藏存储；依据每个门店的要求将蔬菜配送公司到每个门店等。

可以说，生鲜配送核心的设立是十分必要的，其作用也是十分明显的。但在分装与再次配送时，却难以避免地出现了没有引起管理人员充足注意的产品耗损的问题。

如果家里有小货车，可以自己开着车子去农村收购新鮮的蔬菜，然后在投放在社区共享蔬菜超市来售卖。无需店员看点，24小时冷藏冷藏， 无人自售，大大减少店铺运营成本的同时还增加了蔬菜店的销售利润。