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咸鲜合一的头牌名菜咸齑大汤黄鱼、活色生香的第一冷盆红膏呛蟹、青香软糯的“追忆食品”麻糍、刮啦松脆的消闲小食盐炒豆、碰一鼻子灰的舌尖美味豆酥糖......日前,一本全方位、立体化展现专属于宁波乡土美食的民间饮食文化文集——《甬上乡味》由宁波出版社正式出版,并将于下月起面向全国公开发行。
甬上传统“乡味”是活着的历史、生动的地理、优美的民俗,是一扇开启宁波地方文化风景的窗,承载着宁波传统民俗的文化底蕴。《甬上乡味》一书在对宁波饮食文化进行深入挖掘的基础上,精选出原汁原味、经典传统的甬上乡味美食56种(道),编排为“传统佳肴”“河海之鲜”“果蔬土产”“闲食小吃”“节庆食风”五大篇章,着重讲述每一种(道)甬上乡味美食所蕴含的历史典籍、发展演变、传说故事、民风食俗、烹饪技艺、人文地理,并细致解读了美食背后宁波人的文化与心理。全书用充满温度却又体贴入微的文字,配以精美的彩色插图,展现了宁波乡味美食的独特滋味和滋味中所饱含的乡情与人情,传递了宁波城里乡下独特的民俗风尚、文化活力。
入编《甬上乡味》一书的“宁波乡味美食”,或来自田野山间,或来自江河湖海,或来自最普通的乡村,或来自寻常百姓家的灶台,它们不但丰富了宁波饮食文化的内容和体系,也构成了宁波作为历史文化名城所独有的特色文化景象;它们不但展示了宁波人的爱乡之情和勤劳品性,也体现了宁波人民的创新活力和创造热情。
饮食文化是宁波城市的文化符号之一,《甬上乡味》一书充分挖掘宁波饮食的文化价值,为社会民众体悟宁波传统饮食文化的博大精深,唤醒民众舌尖上的文化之魂,提供了独特的阅读载体。该书的出版发行,必将有力促进宁波饮食文化的传承保护,推动宁波饮食业和旅游经济的发展,对于提升宁波地域文化影响力,也有着一定的意义。
《甬上乡味》一书作者陈可伟现为鄞州区堇山小学科学教师、副校长,业余时间从事民间文学创作和民间文化教育传承工作已有二十年,现为中国民间文艺家协会会员、浙江省民间文艺家协会理事、宁波市民间文艺家协会副主席兼秘书长、宁波大学兼职硕士生导师,近年来已编著出版《绚丽多彩的梁祝文化》、《甬上风情》、《四明风华》、《乡音甬忆》、《义乡鄞州》、《宁波气象谚语》、《宁波俗语》、《宁波谚语选粹简易读本》、《宁波传统村落田野文化调查*蜜岩村》等民间文学作品11部,参与编著《戚继光抗倭传说》、《甬上船事》、《宁波风俗传说》等民间文学作品5部。其中,《宁波俗语》、《宁波传统村落田野文化调查*蜜岩村》曾获得浙江民间文艺最高奖映山红奖,《绚丽多彩的梁祝文化》获得浙江省优秀非遗教材一等奖,另有《宁波气象谚语》等多件作品获得过宁波文艺奖、宁波民间文艺奖等奖项。
作者近照
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