北仑这家“郑记粥铺”从早上6点半营业到午夜1点半 ，很多年轻人称“喜欢”。

最近，宁波餐饮界传闻一件新鲜事——北仑一家名不见经传的轻餐饮企业，竟然拿下了2760万元的风投资金。

消息属实吗？昨天（7月18日），记者来到现场了解实情，并走进这家餐饮公司在北仑的其中一个门店，发现这个餐馆提供的商品竟然是各类粥、粢饭糕及小笼包子等点心。

过了正常用餐时间 这家粥铺生意也不错

昨天下午2点，记者走进北仑希尔顿酒店最近的“郑记粥铺”时，尽管不是正常用餐时间，但这里的人气却非常旺，几乎没有空位子。顾客的面前，有冒着热气刚出笼的灌汤小笼包，还有各种做法的粥及各类点心。

记者仔细看这家店的菜单：郑记生煎包5元/份，灌汤小笼包12元/6个，砂锅牛肉粉丝22元/份，生滚牛肉粥12元/份，生滚桂花番薯粥10元/份，生滚香芹虾仁粥 18元/份，生滚牛肉粥 12元/份，郑记状元粥 18元/份，生滚香芹虾仁粥 18元/份 ……

看到记者坐下来，一对正在消费的年轻顾客给记者介绍起了自己消费的经验。“这个店里的主打菜品有郑记生煎包、灌汤小笼包、生滚粥、砂锅牛肉粉丝等等，而其中最好吃的是郑记生煎包，来这的人都必点，你来份试试吧。”

“你们经常来吗？”“是啊，我们是这里的常客，冬天时几乎天天在这消费，现在尽管是大热天，但是我们依然喜欢来这消费，这里提供的各类养生粥达到16种，所以可以经常换着口味吃，而这里的各种点心，风味也是非常合我们胃口的。”这对年轻人自称典型的90后吃货，喜欢轻餐饮消费，他们还告诉记者，这家店的营业时间从早上6点半到午夜1点半，这一点也非常受年轻人喜欢。

风投砸下2760万元 餐饮店估值1.38亿

巧的是，当记者联系到这家餐饮企业时，他们正在举行签约仪式。昨天，义乌市聚力股权投资有限公司、方正证券股份有限公司与宁波麦谷餐饮管理有限公司分别签下了风投、券商战略合作协议。义乌聚力股份投资公司投资2760万元，占该餐饮公司20%的股权。也就是说，宁波麦谷餐饮管理公司的估值已经达了1.38亿元。

“按照计划，麦谷餐饮5年内将在宁波及周边城市开设200家门店，征集200个创业合伙人。同时，建立麦谷人才选拔体系，培养200个专业门店店长及餐饮管理人员。”宁波麦谷餐饮管理有限公司相关负责人介绍说，麦谷餐饮亮点在于健康早餐，用上乘的原材料、专业的技师以及专业的设施设备，来做大牌餐饮不愿意做而小餐饮比较脏乱差的早餐，提供美味、营养又不贵的食品。

记者了解到，这家餐饮公司目前在北仑已有12家门店，拥有自己的品牌“麦谷轻餐”，店名为“郑记粥铺”，而企业旨在打造从田头到餐桌的可追溯管理体系，解决门店采购成本高、菜品品质不统一的状况，通过中央厨房的粗加工送达到门店，解决了门店对技师人员的依赖，缩减用工成本而且有效提高菜品的标准化出品。

“以往可能要花上一年才能筹备起一家分店的资金，如果有了风投融资，新兴餐饮品牌可以有资本进行门店拓展，进一步形成规模效应。加之餐饮行业现金流充裕，资金压力相对会小。”义乌市聚力股权投资有限公司相关负责人说，餐饮业未来是一个很好的投资方向，借助资本的力量，宁波餐饮不仅可走出宁波，甚至走出国门，而投资这个企业，最主要的是看好这个团队。

“轻餐饮”是投资新方向 风投看行业更看团队

“大约在四五年前开始，随着消费升级和90后消费群体的到来，轻餐饮开始兴起，近年来业界比较流行的轻餐饮，有别于传统的重资产、正餐为主餐的消费模式，它能够给你一些能量的食物，还能提供一种消遣形式，广受消费市场欢迎。”宁波市餐饮业与烹饪协会执行会长郭海浩介绍说，轻食+简餐，正是眼下年轻人逛街的“逛吃逛吃”模式，在现今餐饮市场中，轻餐饮这种新模式正在扮演着重要的角色，其优质的产品和服务，以及休闲娱乐为一体的餐饮结构，成功吸引了追赶潮流的年轻人，轻餐饮富有 “情调”和“气质”特质，使它既契合小资生活的理念，又能满足轻便生活的需求。

“轻餐最大的特点是，店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有精致的装修，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间和太多钱，就能吃完一餐饭。”另有业内人士分析认为，轻餐饮因为店面小、即时消费、环境轻松，尤其受到吃喝玩乐为一体的商业综合体青睐，因此成为商圈的最佳搭档。对此，国内的很多餐饮品牌都在转型，方向基本上都是做轻餐饮。

“对风投来说，首先看好的是这个项目的团队，也就是人是第一位的。在这个前提下，风投机构会关注核心的三点，一是看好这个项目的前景，二是这个企业能否有很好的赢利数据；第三就是项目的可复制性。”伯乐遇马天使投资公司董事长翁哲锋分析认为，这个餐饮企业应该有“很好看的数据”。

“2011年尝试开这个郑记粥铺，共有12个店，目前最好的一个店，年营业额达到600万元，利润达100万元。“宁波麦谷餐饮管理有限公司相关负责人介绍说。（记者 郑晓）

来源：现代金报