生鲜超市业态规划与布局

在生鲜超市兴起转变的过程中，生鲜超市不同于传统的标超，它是一定拥有独立的的业态主张，客群定位和设计理念的，现在的生鲜超市要怎样让客户有惊喜和进来消费的欲望，主要是内部品类布局，生鲜超市设计有怎样的要点?

生鲜超市设计

一，生鲜超市内部的品类布局：

超市生鲜内部会有有不同大小的运营规格，将产品进行肉类区、水产品区、蔬果区、熟食区等分区都是非常好品类布局形式。

1，蔬果区

新鲜蔬果是大部分人的食品采购预算中的重要项目，几乎70%以上是来自计划性购买。而且其商品季节性很强，色彩鲜艳，在色彩感官上很能抓住顾客的眼球。

可安排在超市生鲜区或超市的入口位置，吸引顾客进店。与肉类部相邻，鼓励关联性购买。

2，肉类区

肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别，在生鲜区布局设计中，多有以下几种考虑：

沿墙设置，以便安排肉类加工间。

现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。

3，水产品区

不同地区水产品的消费购买程度不同，根据不同情况不同分析。超市卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售。生鲜超市中沿墙安排，本着生熟分开的原则，安排与肉类部和蔬果部相邻。

4，熟食区

熟食产品的现场加工项目也是很诱人的卖点，与面包房可分可合，一般是肉类区与其他区域相连的过渡布局环节。与面包房分开则卖点分开，在生鲜区内合理分布，调动客流。与面包房合则本着生熟分开区域分布原则，相邻安排位置。加工自制熟食和风味熟食档相结合。

5，生鲜超市内部的动线布局：

把品类有序的组合在一起，把顾客均匀的分配的卖场内，尽可能的拉长生鲜品类的布局，杜绝生鲜设计过于扎堆。前后左右都要进行分区，尽可能的结合实际情况再使用。

最后，业态商品布局设计中，首先关心的是生鲜，但生鲜商品不能规划过大，够用就好，生鲜品类中最关心的是水果，其次食品品类中重点关注休闲零食，非食品类中重点经营洗护。我们一直坚持社区生鲜以满足厨房场景为主，一定要附带客厅和洗手间，同时适当增加常规商品的数量。

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