“正是河豚欲上时” 春鲜应该这样吃！

　　蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。不过喜欢吃河豚的朋友要注意了，养殖河豚可不是能随便宰杀随便吃的。

　　3月以来，市场监管部门也对市面上销售的河豚进行了拉网式排查。在南京秦淮区汉中路上的一家以河豚为主要特色的餐饮门店内，记者看到，店内关于河豚的菜品有几十种。餐厅厨师长介绍，店内使用的河豚都是从有资质的河豚生产加工企业进货，不会进行活体河豚的宰杀。“我们有正规的河豚进货渠道，是国家允许的养殖基地，河豚的品质能够得到保证，我们也有专门的加工间。河豚来的时候是宰杀完的，我们要经过一系列的检查。”餐厅厨师长刘文军说。

　　记者了解到，2016年9月，原国家农业部、食品药品监督管理局等国家三部委联合发文《关于有条件开放养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，这两种河豚应当经具备条件的农产品加工企业加工后，方可销售，加工企业的河豚应来源经农业部备案的河豚鱼源基地。也就是说，只有经过专业协会审核的养殖河豚加工企业，按严格的加工技术要求去除了河豚的有毒部位的河豚产品，方可上市销售。

　　市场监管部门表示，进入3月以来，监管部门已经展开了河豚销售制作专项检查行动，严禁销售来源不明的河豚。在一家餐饮门店内，执法人员着重检查了餐厅的进货手续。“餐饮单位要落实好每日的进货查验，同时要加大对供应商的品质管理要求，签订进货保障协议，督促供应商落实好食品安全的条款和责任。”南京市秦淮区市场监管局食品科科长王志浩说。

　　南京餐饮商会负责人表示，采购活体河豚，进行现场宰杀制作，这些行为带来了巨大的安全隐患，属于违法行为。建议想尝鲜的市民要到正规的饭店品尝。“市民要到专业的店，有规模的店，否则还是有可能会出问题的。就是养殖的河豚也是有毒的，现在食用河豚已经很规范了，有一套流程，比如商家不能宰杀，加工企业有专业人员宰杀等等。”南京餐饮商会会长沈加华说。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/玉洁）