鸭头的营养价值

鸭头大家应该都是吃过的，比较常见的吃法就是盐水卤或者红烧吃味道都比较好。不过大家需要注意的是，鸭头部位有一些淋巴，如果经常食用的话，是对身体有害的，所以鸭头只能是偶尔吃吃，不能够每天食用。为了卫生安全的食用鸭头，最好是去市场上买生的鸭头，自己回家做是最好的。下面我们就来了解一下鸭头的一般做法。

鸭头的营养价值

鸭头所含B族维生素和 维生素E较其他食物较多，另外鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭头的功效与作用

鸭头具有治水肿、通利小便的作用。主治阳水暴肿、面赤、烦躁、喘急、小便涩。

鸭头的做法大全

1、笋干鸭头汤

材料：

鸭头、笋干适量， 色拉油、 生姜、 鱼露适量

做法：

(1)将笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗至发软;

(2)炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，放入洗净的鸭头;

(3)转为大火，把鸭头炒出香味后熄火;

(4)将炒过的鸭头放入锅中，加入适量的水淹没鸭头，加鱼露调料，大火烧开后转小火慢煮至鸭头熟烂即可。

2、酱鸭头

材料：

鸭头适量，食盐、生姜、 大葱、 八角、 花椒、 桂皮、 料酒、老抽、 蚝油、 茴香、甜辣酱、老 冰糖、 腐乳汁适量

做法：

(1)将鸭头清洗干净后，放入温水中加料酒焯一下去掉腥味;

(2)将八角、花椒、桂皮、茴香做成调味包;

(3)将焯好的鸭头用温水洗去浮沫，放入锅中，加入适量的温水、调味包、料酒、老抽、甜辣酱、食盐、黄冰糖、蚝油、腐乳汁大火煮开;

(4)转小火慢煮大约20分钟后，转大火收汁即可。

3、麻辣鸭头

材料：

鸭头1000克， 豆瓣酱、八角、 草果、 丁香、 香叶、干 辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、蚝油、食盐、白糖、姜片、蒜片、 高汤适量

做法：

(1)将鸭头洗净;

(2)锅内下油中火烧到热，加入干辣椒、花椒、麻椒以及豆瓣酱炒香;

(3)放入姜片、蒜片翻炒出香味，加入老卤汤、八角、草果、 甘草、丁香、桂皮、 小茴香、香叶、老抽、 生抽、蚝油、盐、糖，大火煮大约20分钟左右;

(4)将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。