庆丰收 迎盛会｜周村烧饼：中华老字号的传承与创新

记者 胡允鹏

10月10日，“庆丰收 迎盛会 淄博乡村振兴采风”集中采访活动走进周村区，来到山东周村烧饼有限公司和周村烧饼历史文化博物馆进行实地采访。

据介绍，周村烧饼源于汉代，成于晚清，历经百年，现今由山东周村烧饼有限公司接过了传承的大业。2006年周村烧饼被商务部认定为中华老字号。2008年“周村烧饼手工制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

周村烧饼从诞生那天起，就以“薄、香、酥、脆”的特点而令人称道。历经百年传承，在科学技术大发展的今天仍然受到人们青睐。

站在国潮复兴的风口上，对老字号来说，传承是一种责任，创新则是时代发展的要求。

山东周村烧饼有限公司总经理李莲告诉记者：“我们实施‘周村烧饼’‘恋恋食品’双品牌双引擎发展格局，着手打造新国潮品牌‘恋恋食品’，弘扬传播中国传统糕点文化，复兴中国味道。”

她表示，“恋恋食品”与“周村烧饼”一脉相承，同样是历史悠久的老字号品牌。旗下产品有西式烘焙、新中式糕点、月饼、向阳酥、恋恋香粽等一系列产品，围绕“健康、好吃”做文章。“周村烧饼”“恋恋食品”两个品牌以新促老，以老带新，互相促进，协同发展，从单一的周村烧饼产业发展成为周村烧饼、新中式糕点、西式烘焙、研学旅游、餐饮为一体的综合产业。

下一步，周村烧饼将一如既往坚守诚信经营和创新精神，把世代传承的周村烧饼传承好、保护好、发展好，让周村烧饼在发展中传承，在创新中发展，为弘扬中国优秀传统民族文化贡献力量。