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好先生健康|隔夜菜吃出肾衰竭？31岁小伙失明瘫痪在床，只能靠家人照顾…

时间：2020-09-09 07:08 傻大方

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最近的一则“31岁的西安小伙疑似吃了隔夜菜造成失明瘫痪”的新闻，引起了网友的广泛热议。有人说我吃了20多年的隔夜菜也没有出现问题，还有一些网友认为，隔夜菜本身就具有健康风险。
好先生健康|隔夜菜吃出肾衰竭？31岁小伙失明瘫痪在床，只能靠家人照顾… 据媒体报道，这位小伙姓曾，曾经是一名采访人员。 3年前他跟大多数人一样，拥有健康身体，还是一位体育爱好者。
然而在3年前，曾先生疑似吃了隔夜的剩菜引发了急性肾功能衰竭，在ICU住了近一个月。
他回忆，当时全身插满了针管，每天都被下病危通知书，此后又不幸遭遇了失明、下半身瘫痪。到目前为止，母亲仍然寸步不离地照顾他。
据他所说，那是2017年4月的一天，他突然感觉到呕吐、乏力、恶心，最严重呕吐了一脸盆的胆汁和胃酸。
“医生推测是吃了冰箱里的剩饭、剩菜出现中毒症状，导致急性胰腺炎、急性肾衰竭和急性肝功能损伤。 ”曾先生说，他在医院抢救了3天才渐渐苏醒过来，记得特别清楚的是左右手和大腿都插了管子， 24小时打针输液。
在抢救室的时候，有一位同龄女病人的症状跟他的一模一样，但她只在重症室待了1个小时，因为她的婆家和娘家都不愿意给她出钱，她的生命是被放弃了。
好先生健康|隔夜菜吃出肾衰竭？31岁小伙失明瘫痪在床，只能靠家人照顾… 这样的经历的确让人惋惜，那么隔夜菜真的有这么大的风险吗？
首先我们来看一下隔夜菜指的是什么？
隔夜菜并不是单指放了一夜的菜，而是指放置时间超过8到10个小时的菜。当食物放置时间过久，其中的有害成分就有可能会增加。
主要遇到的风险有两个：
一是：一些食物放置过久就会产生一些致癌物，比如像亚硝酸盐，即使加热也不能剔除。
二是：食物在储存放置的过程当中，很可能会受到外来细菌的二次污染。
因此，大家平时在处理剩菜剩饭的时候，并不是只需要把它们放进冰箱就万事大吉了。吃隔夜菜引发致命问题这个事件中，我们更多看到的是食品安全和食品污染等问题。
那么结合这个事件，我们今天重点去讲一下：吃不完的剩菜剩饭到底该如何处理？这里教给大家5个技巧。
好先生健康|隔夜菜吃出肾衰竭？31岁小伙失明瘫痪在床，只能靠家人照顾… 5个方法处理隔夜菜！第一：不同的剩菜剩饭一定要分开储存，分开储存可避免细菌的交叉感染。同时还需要用干净的容器密封保存，如果没有，也可以用保鲜盒、保鲜袋或者在碗碟上附上一层保鲜膜。
这样做最大的好处是避免串味，同时又避免细菌的交叉感染。
第二：就是存放时间不宜过长，最好能在5到6个小时之内吃掉。
如果食物在存放时间的过长，产生了亚硝酸盐，或者是因为一些黄曲霉菌的感染而造成黄曲霉毒素生成，加热可能也起不到多大的作用。
第三：热食物的时候要凉温再放。
热食物突然进入低温环境，食物的热气就会变成水蒸气凝结，从而促使霉菌的生长，导致冰箱里的食物霉变。但也不能凉透再放进冰箱，食物长时间放在外面容易滋生细菌。最好的办法就是将食物凉温后，再放进冰箱。
第四：在吃之前要回锅热透。
除了合理储存之外，回锅加热是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100摄氏度左右。
因为低温只能抑制细菌繁殖，而不能彻底杀灭细菌。
第五：定期清理冰箱。
我认为这是这五个方法中最重要的一个，不少家庭的冰箱没有定期清理的习惯，各种细菌会在低温环境中滋生。取出冷藏的食物食用，细菌会侵入肠道，从而引发冰箱性胃肠炎。
因此，每三个月，冰箱就要做一次大扫除。
好先生健康|隔夜菜吃出肾衰竭？31岁小伙失明瘫痪在床，只能靠家人照顾… 总而言之，如果在日常生活当中无法避免吃隔夜菜，就要采取低温保存，食用前需要充分加热。冰箱里所放的剩菜要注意分开，避免交叉感染；同时选用干净加盖的容器保存，或者用保鲜膜覆盖；冰箱也要定期去清理。
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