我是非常爱吃各种贝类的,进入夏天以后,花蛤也越来越多的出现在人们的餐桌上,因为价格很实惠,味道又很鲜美,使其成为街头巷尾的美食。花蛤物美价廉而且做法多样,最常见的辣炒花蛤,锡纸花蛤,花蛤蒸蛋,花蛤煮汤等。
这次我来介绍一种非常的简单做法,但是味道也非常的好,就是直接拿来清蒸,如果不能吃辣的可以不要放剁椒,直接做成蒜泥清蒸味的。我个人感觉还是放了剁椒的吃起来过瘾,又辣又鲜,好吃又下饭!当下酒小菜真的是太棒了,喜欢的一定要试试哈!
花蛤是一种比较小巧的软体动物,是市场上比较常见的贝壳类海产品,因易于养殖而比较受养殖户的喜爱。花蛤的肉非常鲜嫩,蛋白质含量特别高,脂肪含量却很低,营养丰富且易于人体消化吸收。
花蛤中含有的特有物质还可以有效的帮助人们降低胆固醇。中医认为,常食花蛤可以起到滋阴明目及化痰的功效。肠胃比较虚弱以及因受寒感冒的人要忌食,因为花蛤是水产寒性食物,这时食用的话会使症状加重。
原料:
花蛤一斤、剁椒、大蒜、生姜、香葱、盐、蒸鱼豉油、料酒。
做法:
1、原料备用。
2、花蛤不着急吃可以多放点盐养一下,让它吐沙,一般都还比较干净的,然后多换几次水,清洗干净。
3、大蒜剁成末,加入剁椒,姜丝,葱花、料酒,蒸鱼豉油和少量的盐搅拌均匀。(因为剁椒有点咸,盐可以少放一些。)
4、拌好的料倒在花蛤上。
5、搅拌均匀后放入蒸笼内。
6、水开之后上锅蒸。
7、蒸十分钟左右,蒸到所有的花蛤开花即可。出锅时可以再撒上适量的葱花。
爱吃花蛤的人都知道,花蛤身体里的泥沙实在是很难清洗干净,即使清洗过很多次,做熟后也会吃到硌牙的沙子,感觉都不能好好的享受花蛤的美味了,这让人非常的苦恼。到底应该怎样做才能彻底清除花蛤身体内的泥沙呢?下面我就来介绍几种简单的清洗方法.
1、水煮冲洗法,在锅内倒入适量的水将花蛤放入锅内以后中火烧开,等花蛤的壳全部打开后关火捞出,用清水冲洗花蛤,几次就可彻底清洁。
2、加热清洗,将闭合的花蛤冲洗干净以后,放入什么都没有的锅内小火加热,等出现开口的花蛤时,将其挑出,用流动的水冲洗,就会很容易将花蛤身体内的泥沙清洗干净了。
3、水中加盐,倒一盆温水,在水中放入适量的盐和食用油,这是为了营造虚假的生长环境来迷惑花蛤,使花蛤可以放松警惕自然张开贝壳,便于吐出身体内的泥沙,而油在水面形成油膜以后就能将水和空气分开,使花蛤因为缺氧而快速呼吸,可以加快排除泥沙的速度。
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