今天我们就做一道又麻又辣的正宗川味辣子鸡。
首先我们需要准备的材料有:
①、三黄鸡半只(清理干净,再砍成小块备用)
②、葱姜蒜各适量(洗净,切成末备用)
③、干辣椒段小半碗(用水冲洗一下,再滤干水分备用)
④、花生米小半碗(提前炸好备用)
⑤、盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,花椒,淀粉,胡椒粉,白芝麻,料酒各适量
⑥、鸡蛋一个
步骤:
第一步、将鸡肉倒入盆中,加入适量料酒,适量生抽,适量胡椒粉,适量生抽,适量淀粉,一个鸡蛋,适量食用油搅拌均匀,腌制10分钟备用。
第二步、十分钟后,锅中多倒入一点食用油,待油热后,倒入鸡肉,炸至表面微黄,然后捞出,锅中油继续加热,然后倒入鸡肉复炸,炸至表面金黄酥脆,即可捞出,滤干油备用。
第三步、锅中留有少许底油,待油热后倒入花椒,干辣椒炒出香味,再倒入适量豆瓣酱,葱姜蒜末继续炒香。
第四步、炒香后,倒入鸡肉翻炒均匀,再倒入花生米,白芝麻,适量盐,适量鸡精翻炒均匀,即可出锅装盘。
那么一道又麻又辣的辣子鸡就做好了,喜欢吃的朋友自己在家做哟,做法超级简单。
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