鸭架、莲藕、干菌菇(我用的是那种一包有六种菌类的干菌菇)、姜、葱、胡椒粉、盐。
1、将鸭架上的肥的油脂和大块的鸭皮去掉,这样煲的汤不油腻,我用了半幅鸭架的量。
2、砂锅准备适量水烧开,鸭架、生姜和葱段放入砂锅内,同时在煎个荷包蛋也放砂锅里,这样煲出来的汤汁更加浓郁关键还不油腻。
3、砂锅大火烧开转小火慢慢煲着,1个小时后将干菌菇泡洗干净,煲汤我建议你用干菌菇,它的味道要比鲜菌菇更加香为重;莲藕也去皮切小块或者厚片都可以,随你自己喜好。将菌菇和莲藕一并放入砂锅内,转大火煮沸后再转小火继续煲。
提前温水泡发,洗净
4、再煲个半个小时左右,这时候莲藕也软烂了,锅里的汤汁金色漂亮,出锅前几分钟撒胡椒粉和盐(喜欢的可以补充些小葱)就可以出锅了。
成品:
这款【菌菇莲藕鸭架汤】,所用的食材都比较温补,所以对于家里有老人和小孩的可以放心喝,我家姑娘完全被我这款漂亮还有味道鲜美的汤圈粉了,连着喝了2大碗还意犹未尽的。这款汤喝起来除了有鸭骨熬出来的肉香味外,另外添加的菌菇和莲藕,让汤汁喝起来更有菌类的淡淡的味道,还有莲藕的清香甘甜,完全可以征服你挑剔的味蕾。
剔除三部分:①一定要去除鸭架上的厚油脂,特别是鸭屁股那块的油脂去除干净。②另外也别忘记再将腹腔内的一些淋巴结摘掉,保持汤色干净。③烤焦的鸭皮也要记得撕掉。
火候要到位:水开放鸭架,大火煮沸转小火慢慢煮,全程我用了2个小时左右的时间,最后再放盐。
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