用到的材料:生腰果仁200克,白砂糖25克,玉米淀粉10克,玉米油1汤匙
制作步骤:
1、先把腰果仁用水冲洗一下,和炸花生米差不多的操作,把表面润湿一下就可以,然后晾下水。千万不要浸泡,果仁太湿了一下烤不干。
2、加入25克白砂糖。
我特意用的粗砂糖,就是想要那种吃一口有糖粒的感觉,当然你用糖粉或细砂糖也可以,更象糖霜腰果了。25克的糖量是淡淡的甜,不是很甜。
3、再加入10克玉米淀粉。
有点遗憾,不知道如果用面粉会是什么样子的效果,可惜只有一包腰果仁,当时忘了做个对比。只能等下次有机会再试了。
4、加入一汤匙玉米油。
不要用味道太明显的油,那样味道有点乱,要清淡的油。然后将这些拌匀。尽量让每一颗腰果仁都粘上油、淀粉和糖粒。
5、先在空气炸锅的炸篮里铺上一层锡纸,这样清洁起来方便。然后将拌好的腰果仁铺在炸篮上,尽量铺平。空气炸锅就这点不方便,空间容量小了点。180度先烤10分钟。
6、10分钟后取出炸篮,将腰果翻动一下,可以看到腰果一半深色一半浅色,这是因为空气炸锅只有上火没有下火呀。尽量将腰果深色那面翻下去,白色翻上来,再烤5分钟。
7、这是又烤了5分钟后的样子,我觉得这样就可以了,所以没有再烤。如果觉得颜色不满意,可以把很深色的腰果挑出来,将那些还很白的继续再烤个几分钟。但是不建议烤的很深色哈,不健康,因为腰果脂肪含量高,烤的时间太久容易产生一些有害的物质。
等腰果彻底晾凉后,我尝了几个,挺好吃的。因为不是油炸的,所以比起卖的那种,没有那么的香酥,但是这种的也是酥脆的,感觉叫糖霜腰果可能更合适一些的。
再碎碎念几句:
1、腰果前面润湿一下,和之前烤花生的道理一样,这样不容易烤糊。
2、没有空气炸锅,用烤箱烤也是一样的,甚至用不粘锅炒也可以,只是记得不要太大火,小火慢慢炒,不停翻动。火大了容易炒糊,去年我就炒糊过一锅腰果,黑乎乎的,不好看也不好吃,浪费了。
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