又有上海味道回归!还是熟悉的配方和味道。街头巷尾的一家家小店,以丰富的消费品供应,凝聚起城市的烟火气。随着疫情防控形势总体向好,上海的餐饮业逐渐恢复元气,虹口的烟火气正在回归……
在家吃腻了家常小菜?对外面的食物动心了?面食是上海人的心头爱,积累了百年的面食历史,逐渐形成了地道的本帮面。上海人吃面喜欢换口味,而这个口味的灵魂就是各色浇头。
位于虹口的这家本帮面店,价格实惠、浇头美味、汤鲜料足。飘胖面馆凭借一碗本帮面“打天下”,立志做出地道的上海味道。面馆迁址3处但一直在虹口营业,供应17年来,吸引“面粉”无数!
飘胖面馆
地址:虹口区大连路535-1号
联系方式:15902191036
飘胖面馆实惠卫生,是主打花式浇头的正宗上海本帮面。这家店环境干净整洁,老板林金涛和店员都很热情,不仅菜品味道好,服务和卫生也让人十分放心。这家店每天供应的浇头都是现炒的大锅菜,所以回头客比较多。对此,林金涛说:“面馆经营没有什么特别的诀窍,专注做面和做浇头,让顾客得到实惠是经营的宗旨。”正因如此,这家店才会顾客盈门。
上海本帮面的一大特点是,配料种类繁多。辣肉、辣酱、大排、大肠、鸡杂、腐乳肉、双菇面筋、鳝丝、雪菜肉丝,很多顾客一下子能说出十几种花样来。飘胖面馆的浇头不会刻意制造出非常受欢迎的感觉,但口感却让人欲罢不能。这家店的浇头不仅有辣肉,还有辣酱;大肠面的大肠处理得很干净,烹饪方法软嫩、肥美、有嚼劲;大排面也很不错,红烧猪排肉很扎实,是超大的一块大排;咸菜吃绿不吃黄,雪菜肉丝浇头简单大众;鳝丝面的鳝丝滑嫩入口,没有什么腥气。
上海本帮面的另一大特色是,面条滑溜、口感坚韧,吃起来面条劲道爽滑,面不坨、软硬适中。本帮面的汤底也是很有讲究的,这家店都是用骨头等新鲜食材一起长时间熬炖的,将汤熬得奶白浓郁,是一碗原汁原味、营养健康的汤。
一碗浇头面里的料多得肉眼可见,丰富度极高,趁着热气将面迅速拌匀,原本硬朗的面开始发涨,酱色裹满面丝,当劲道爽滑的面裹上味足的浇头,加上鲜美的汤水,面与料将纯粹的味道呈献给味蕾,多重风味在口腔中迸发,还带着点儿本帮菜的味道,这碗面地道得十分合上海人的胃口。特制汤底、花式浇头、弹韧劲道的面条,看着实在是太有食欲了!是宅家绝对烧不出的口感,没胃口的时候来一碗准没错!
本帮面适合夏天开胃,飘胖面馆让午餐和晚餐的选择更多样。可以在自己的家里或办公室,通过“美团、饿了么”外卖平台下单,省去排队等候的时间。或到店直接购买取餐,线上外卖和线下自提都非常方便。林金涛说:“为防止剩菜回炉,店里的食材保证每天卖光。同时会随着疫情防控要求动态调整店内的防疫措施,顾客可放心食用。”
文末送福利!免费请吃面!飘胖面馆携手“老虹口周到”微信公众号请广大市民吃面。点开此条微信推文,找出飘胖面馆老板的名字林金涛,即可免费吃到一份价值约10元的大荤浇头(因每日供应的大荤菜品有所不同,请以消费当天实际供应菜品为准,任选其一)。每人限领一份,截至时间为2022年10月1日。
来源:周到上海 作者:吴怡敏