十种水饺馅的调法，又香又好吃，学着做过年露一手
荠菜饺子：荠菜在是野菜中最为鲜美的一种，春天，到田野里挖上几篼肥嫩的荠菜，洗净后用来包饺子吃，鲜美又好吃。猪肉馅400g、荠菜500g、面粉800g、生姜一大块、花椒1/2茶匙、精盐1.5茶匙、酱油3茶匙。
生姜、花椒一起放入煮锅煮成花浇水。煮好的生姜花椒水边倒入肉馅边搅拌，拌匀后调入酱油、油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。荠菜用清水淘洗干净，捞出攥净水分后剁碎掺入肉馅里、调入精盐、调味料，拌匀入味后即可用来包饺子。
茴香饺子：茴香苗有种特有的香甜味道，用来做成肉馅包饺子吃味道很别致。
茴香苗500g、面粉700g、猪肉馅500g、油30g、生姜一大块、花椒1茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙 过程：茴香苗洗干净晾干水分、面粉和成柔软适度的面团饧着备用。把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅捏成饺子。
羊肉馅饺子：用羊肉调馅包饺子，羊肉紧实一般馅料口感较硬，可以在调馅的时候放入胡萝卜和粉条，来调剂口感。胡萝卜能吸收羊肉的油脂，粉条可吸收馅料的汤汁并能使肉馅松软。在剁羊肉馅时调入葱姜花椒水，还能去除羊肉的膻味。
羊腿肉750g、面粉600g、胡萝卜1根、粉条一小把、植物油60g、精盐2.5茶匙、酱油3茶匙、生姜、花椒1茶匙、大葱白2根过程：粉条用温水浸泡到松软切碎、生姜、花椒、葱白煮成调料水。羊腿肉用刀边剁边撒进调好的葱姜花椒水，把羊肉剁成细细的肉糜后调进精盐、油、酱油后搅打上劲成饺子馅。最后调进胡萝卜碎拌匀即可用来包饺子。
豆角馅饺子：肉质厚实肥嫩多汁的豆角是包饺子的好食材，把豆角用开水焯烫掉青涩味调进猪肉馅，味道很鲜美。食材：猪肉馅500g、豆角600g、面粉700g、油20g、酱油15g、精盐2茶匙、小葱2棵、生姜1块过程：把小葱生姜剁碎后掺到猪肉馅里，调进300g清水一起搅打至肉馅和水充分融合呈粘稠状。倒进油、精盐、酱油，再次顺一方向搅拌到肉馅粘稠。豆角焯烫后切碎调到肉馅中拌匀即可用来包饺子。
素馅饺子： 把各种时令的蔬菜用来调馅包饺子吃，可以补充多种维生素和多种微量元素，低脂肪，特别适合老人孩子吃。
[食材]：面粉500g、韭菜50g、胡萝卜200g、豆腐200g、粉条1小把、鸡蛋2个、黑木耳适量、油20g、精盐1.5茶匙、小葱2棵、生姜一块过程：胡萝卜洗净剁碎后用热油炒熟，豆腐、泡发的黑木耳和粉条切碎；鸡蛋液炒成鸡蛋碎、韭菜切碎，把处理好的这些蔬菜碎拌匀，调进熟油、精盐、小葱碎、姜末拌匀即可用来包饺子。
大葱猪肉馅饺子：大葱猪肉饺子，这也是山东人喜欢的一种饺子馅的吃法，味道浓烈的大葱合着肥瘦相间的猪肉馅，味道香浓。食材：面粉600g、瘦猪肉500g、大葱200g、油25g、精盐1.5茶匙、生姜1小块、酱油3茶匙、五香粉1/2茶匙过程：瘦猪肉去筋膜用刀剁成细细的肉泥。放入姜末、调入酱油、精盐、五香粉，顺一个方向搅拌上劲。把切好的大葱末倒入肉馅，倒入油用力搅拌均匀入味。
白菜水饺：白菜水饺软嫩多汁，咬一口顺嘴流汁最惹味。包白菜水饺最担心应该是多汁的白菜在调馅时出水的问题，可以把剁好的白菜攥出一部分水分，在调馅时先放油调匀后再放盐即可减少馅料出水。
食材：瘦猪肉500g、白菜500g、面粉600g、油50g、精盐2.5茶匙、生姜1小块、大葱白2根、酱油15g 过程：瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入用葱姜煮成的料水，边把肉粒剁成肉糜。肉馅剁好后调进酱油、少许油、用力搅打上劲。待肉馅入味后倒进剁碎并攥出水分的白菜末，调进剩余的油盐，再次搅拌均匀。
芹菜饺子: 用芹菜来包饺子很多人把芹菜叶扔掉，其实芹菜叶的营养物质比芹菜茎秆更高。包芹菜馅饺子，把芹菜叶榨成汁和面，芹菜茎剁碎调馅，这样营养好吃还不造成过多浪费。芹菜叶有平肝降压、补铁补血，特别适合三高人群食用。
食材：瘦猪肉500g、芹菜750g、面粉600g、植物油50g、精盐3茶匙、生姜1小块、大葱白1根、酱油2茶匙。过程：芹菜洗净，把芹菜叶用料理机挤出蔬菜汁，调进部分清水后把面粉和成软硬适度的面团饧着备用；瘦猪肉剁成肉馅，在剁的过程中要变剁边倒进用生姜、葱白煮成的料水。剁好的肉馅调进精盐、油、酱油搅打上劲腌渍半小时入味。芹菜茎切成碎末调进腌渍好的肉馅里，拌匀即可用来包饺子。
鲅鱼饺子：这是山东沿海居的一道鲜美面食，把鲜鲅鱼肉用刀刮成细细的肉糜，调进韭菜用来做饺子馅。食材：鲜鲅鱼750g、肥瘦各半的猪肉馅150g、韭菜100g、面粉600g、盐1.5茶匙、花椒10g 过程：把面粉和成面团揉成匀后饧着备用、花椒用水煮开后放凉。鲅鱼择洗干净擦净水分用刀把鲅鱼从中间剖成两片，用刀慢慢的刮下鱼肉，刮好的鱼肉调进肥猪肉倒进花椒水搅打均匀上劲。调进精盐韭菜碎搅匀即可用来包饺子。
三鲜馅饺子：三鲜馅料是比较经典也是最鲜美的一种，家常的三鲜馅，无需过多的讲究，好吃是主要的。
食材：面粉600g、韭菜800g、海虾400g、油25g、精盐2茶匙、料酒3茶匙、鸡蛋3枚过程：面粉和成软硬适度的面团，揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。海鲜剥去虾壳剔除虾肠虾线后剁成小粒，调进精盐料酒搅匀腌渍去腥。鸡蛋液下油锅炒成鸡蛋碎，韭菜洗净控水后切碎。把虾仁、鸡蛋碎、韭菜拌匀调进精盐入味后即可用来包饺子吃了。
不懂可加微信 mmmxdr
无门槛优惠券查看
责任编辑：