攻略＋评测｜120天，喝了百款精酿，进了几十家店，找全西安最好的精酿酒馆（建议先马再看）

建城3000多年，建都13朝，无数的风物和西安这座城有关。你可以说这里是佛城，中国8大佛教宗派6家祖庭在这里；你可以说这里是书法城，一座碑林，留存无数精品……事实上，这里也是一座醉城，黄桂稠酒，西凤，这样的酒一路从诗歌里喝到如今的餐桌～

如果说稠酒、西凤这样的酒代表着西安的韵味，那在这里生根仅数年的精酿啤酒就是西安的活力。走进一家精酿酒馆，点一杯和这座城有关的精酿，微醺之下更爱此城。

从今年夏天开始陆续寻馆，喝来喝去还是这几家比较特色，去这些馆子喝一杯，很西安。西安的精酿主要集中在南门附近，在城墙根下，在那些小巷里，藏着西安最有趣的酒馆。

在看攻略之前，

有几个问题需要严肃强调！

▼▼▼

【喜力算是精酿啤酒吗？】

当~然~不~是~喜力是工业啤酒！

那什么样的啤酒才算精酿啤酒呢？

美国酿酒师协会给出的定义是：

1、年产量不超过600万桶

（说人话：青岛啤酒是这个的几十倍）

2、精酿酒厂持股比例不得低于75%。

3. 不以降低成本或增加风味为目，添加辅料/添加剂。

对于争执不下的定义，我们给出一个粗暴点的方式：

倒4杯精酿，1杯青岛/喜力/干啤，喝完前4杯后，

喝第5杯，你就能记住非精酿的味道。

【全西安的优质精酿酒吧都在这？】

是！

店内有20%以上是喜力雪津等非精酿混卖的不测，

店内骰子声巨大的不测。

【我们判断一家精酿酒吧的好与坏的标准是什么？】

对于一家酒吧的评价好坏，取决于好多因素。

装修的风格如何？

同场的客人是不是都和你三观相符？

老板是不是温雅健谈？

——这些都可能影响你的判断。

综上，我们的核心标准分为以下几点

▼▼▼

①酒品种类：

自酿要有调性，瓶子要有数量，TopRoom要有风格。

②环境氛围：

有质感的灯光，爵士可以有，不要凤凰传奇！不要骰子声！

③店家专业度：

老板千万别是个吃瓜群众，推荐前是否询问客人喜欢的口感，是否对推荐酒品做了风味介绍，该冰的杯子有没有提前冰好？

倒酒姿势是否有45度倾斜？店里有没有给配杯垫？

另，啤酒的品牌和杯子的品牌以及杯垫的品牌都完全匹配得上，这样的店家我们毫不犹豫的加分！

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｜TapRoom｜

也就是我们常说的生啤、扎啤店，这类店主要是从全国甚至全球搜罗好酒，全球精酿多如牛毛，好的生啤店一定是有一个很会喝的老板，才能用舌尖筛选出好酒。

务本//

生啤店。

因为店开在108坊的务本坊，所以做城市设计的老板给这里起名务本。另外也取自论语，“君子务本，本立而道生”。

他家主要是卖世界各地的精品精酿。店很小，桌子也就两张。开店和关店，都是西安最早的，下午2点就开门了，但晚上12点就打烊。

除了酒美之外，这家店另一个美点是老板娘，人称“草场坡孙燕姿”。

之前我写过这个小店：戳这里回看～

体育馆东路8号｜位置

舶来//

一个比较小的店，藏在文昌门里还不是很好找。

他家主要也是TapRoom，也就是扎啤店，31个酒头经常会更换。品种属于进阶型的，还不错。有不少口感奇葩的自酿鲜啤 、稳重的欧洲鲜啤和诱人的美国西海岸鲜啤，喜欢尝鲜的可以去他家多坐坐。

老板人不错，在他的朋友圈里，有很多和顾客的大脸合影，很多人都说他是最爱和顾客合影的老板～

文昌门里顺城巷向东100米｜位置

酒花叔叔//

今年夏天新开的店，全部是生啤TapRoom。环境很小，不过细节做得都不错，时不时也有一些精致、稀缺的酒厂品牌能喝到。

文昌门里顺城巷向东100米｜位置

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｜ 自 酿 ｜

自酿是评判一个城市精酿底蕴的重要一环，这里都是一些本地的酿酒师酿造的酒，会有很多变化，也是去一个城市，最不该错过的酒。

勿慕//

自酿酒吧。

应该是西安最有调调的自酿，也是最早一批入行的精酿店。

｜老板说精酿小馆让来喝酒变得目的更纯粹 就是喝酒｜

老板果冻是西安学历最高的酿酒师，中医硕士出身，却又不羁的灵魂，演话剧、搞乐队、玩滑板、酿啤酒……

｜店不大却很有感觉｜

店在小南门里，酒都是大果冻的自酿，除了自酿外，楼上还有小乐队驻唱的小吧和鸡尾酒吧。

｜这些都是酿酒常用的工具 没错，包括一个锤子｜

之前我写过这个小店：戳这里回看～

小南门里向东50米｜位置

小麦、巧克力椰香波特｜推荐

泥窝窝&仙麦酿//

自酿酒吧。

西安精酿或者自酿的旗帜酒吧，西安最早的自酿店，目前他们这里一共有10款自己酿的精酿。所以相比于其他精致的小酒馆，这里更接近传统意义上的酒吧，不过同样是自酿为主。

｜如果你不会选 就这样每款来一小杯也不错｜

他家有我在西安见过前店后厂模式下，最大的酿酒中心，还有专门的实验室。

｜酿酒房 仙麦酿是他们的厂牌｜

他家也被很多国外旅行者写进西安攻略，所以这里的老外很多。外摆区也够大，在城墙下，来杯西安的自酿啤酒，这是感受西安的绝佳方式之一。

之前我写过这个小店：戳这里回看～

顺城巷南门向西300米、曲江曼蒂广场｜位置

啤影//

自酿酒吧。

去他家感觉很舒服，虽然开在德福巷这样一个现在以拉客猛而被大家记住的酒吧街上，啤影却保持着一个精酿酒吧该有的骄傲。老板小飞鱼腼腆，只有说到酒时才会滔滔不绝。

［你信我是一口气从浅色喝到深色吗］

他家的酒最推荐的是一款叫悟空的IPA，据老板介绍这是在儿子一岁生日时候酿的酒，希望他的宝宝能如悟空一样勇敢。

［基本都是自酿］

如果你和我一样，属于精酿小白级的，去到店里，他们都会推荐你先喝小鲜肉。闻起来就有一股麦芽香，口感也饱满香甜一些。

［店里辟出来很大一块在酿酒］

之前我写过这个小店：戳这里回看～

翠华路南段创意大街&德福巷近湘子庙口｜位置

FEVER//

自酿＋瓶子店。

这是下半年新晋的一家精酿酒吧，网红店。和务本一样，店很小，也很有调调，为了酒的品质，也会在酒吧里禁烟。

不同的是，他家一方面有自酿，一方面还有精品咖啡。酿酒师王雪琨虽然只做了2年精酿，但在西安酿酒圈还是比较有名的。瓶子也都是比较精选的，比较发烧友级。

FEVER其实2年前就有了，起初它是一家写字楼里贩售黑胶唱片的咖啡馆，今年夫妻俩重新装修了店，开始做精酿。

对酒最偏执的表达是他家的杯子，没有传统的扎啤杯或者德国啤酒杯，而是都选用郁金香杯和TEKU杯，只为让你凑近酒杯时看到的、闻到的酒更完美。

太阳庙门近西安晚报社｜位置

四袋//

开在德福巷，啤影对面。之所以叫四袋，是这个店的四个特色，有美式油头、摩托车改装、纹身和精酿。

他家的精酿酒头不多，基本都是本地知名的酿酒师hold fast秋野酿的酒。秋野他们在户县有一个精酿酒厂，给西安好几家酒吧提供啤酒。秋野酿的夏夜小麦，很赞。

德福巷近湘子庙街｜位置

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｜ 瓶子店 ｜

这是一个城市精酿的启蒙，感谢瓶子，才能让我们喝到很多国外的尖货，而且国内也有很多很好喝的瓶子酒，这也是精酿很重要的一部分。

麦芽堂//

传统瓶子店。

在西安，这家店也是神一般存在，一方面他家能喝到很多精品瓶子酒，老板除了自己开店卖，也给西安很多地方送货，所以他家的瓶子算是比较全的一家。

另一方面，他家也非常接地气，有酒也有烧烤，让精酿真正和西安的市井生活联系在一起。

科技六路橡树街区｜位置

IM进口啤酒吧//

在老动物园北边那条路景观路上，也是一家不错的瓶子店，而且景观路是一条很静谧的小路，走进去喝一杯，很惬意。

老板主要做比利时啤酒，很多修道院的酒在这里都能找到。

景观路｜位置

冰糖//

一个性价比蛮高的瓶子店，不少酒款的价位都在酒超之下，在甜水井附近也是人气满满。

在这能喝到很多种瓶啤，如果和老板聊得投缘，除了常见的酒款，还有机会喝到老板自己的收藏。

冰窖巷19号｜位置

贰宝时捷精酿品鉴店//

说这里是一个瓶子酒超市也可以，这类瓶子店应该算西安这波精酿热潮的1.0版本。

在这能找到很多品类的酒，如果刚入门喝精酿，来他家淘货是不错选择。

西南城角对面迎宾广场｜位置

角色//

有自酿，也有很多种精品瓶子酒。

开在大华1935，环境来讲是一个比较大的店了。不过老板比较任性，拖拖拉拉很久才开。今年夏天西安成立精酿啤酒协会，也是在这里举办的。

酿酒师小靖是我的朋友，虽然入行比较晚，但对于酿酒非常执着，喝过他的酒，总是难忘。

这也是北郊真正意义上第一个精酿酒吧。

大华1935｜位置

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