咖蜜儿：开西餐加盟店的“兵法”
2017-12-11 17:21
来源:
咖蜜儿Carmiel
口味营销
“口味”原意是人的味觉对食品滋味的感受。"好吃"是真正吸引顾客的关键。
如果西餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家西餐厅的菜品味道好，"好吃"作为评判西餐厅的最高标准，也是西餐牛排进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
让招牌菜香飘八千里
每个西餐厅都应该有"招牌菜"，并努力让这道"招牌菜"成为一碗西餐厅制胜的"勾魂汤"。而经营好这碗"勾魂汤"有三个要求：第一，口味好，吃了都喜欢;第二，能勾魂，让吃过的人想到就口水连连;第三，独家秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。
打出菜品特色最重要
人们去西餐厅消费，有三个方面的需求，第一个是满足口舌之欲，第二个是社交需求，比如商务宴会、情侣聚餐等等，第三个是追求营养。第一个需求最具有促成消费作用，所以以"勾魂汤"招徕客人十分关键。社交需求和营养食补是西餐厅赢利的关键所在，具有巨大的附加值空间，从而提升利润空间。
口碑营销
现在网络发达，有很多供食客品评西餐厅的网站，这些网站又是食客获得西餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。
情感营销
大家常见的"免费赠送"就是西餐厅情感投资最常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能最大限度的提升食客对西餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。
低价团购、优惠劵
这对西餐厅品牌知名度的提升，经营收入的提升等都是具有显而易见的作用，团购、优惠劵在最开始时，西餐厅不需要花钱，因而成为餐饮行业最抢眼的营销方式，但是西餐厅也要考虑餐厅自身的接待能力、设备设施、出品速度、菜品原料储备、服务人员、盈利状况等等。返回搜狐，查看更多
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