学生每天吃多少肉才健康？听听专家的意见

日前，国家卫生健康委员会召开新闻发布会，介绍青少年健康相关科普知识，中国疾控中心营养与健康所学生营养室张倩研究员接受了《健康咨询报》的专访。

问

我们日常的采访中经常发现青少年在饮食结构上存在一些问题，比如摄入的蔬菜比较少、肉类比较多，青少年怎么吃肉才健康？

答

这是很多家长很关心的问题。

很多家长认为肉是比较有营养的，大家概念里的肉通常包括鱼肉、禽肉、猪牛羊等畜肉，总体说来各种肉类含有丰富的优质蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、锌，有些肉类含的饱和脂肪酸或者胆固醇的量相对比较高。

各种肉类的蛋白质含量差不多，但是各种肉类的脂肪含量和构成有一定差别，比如鱼类含的脂肪量比较少，而且多数是不饱和脂肪酸，对于心血管的健康比较有利；猪牛羊等畜肉含的脂肪量相对比较高，同时都是饱和脂肪酸；禽类脂肪含量波动比较大，比如老母鸡的脂肪含量就很高，而鸽子肉的脂肪含量就很少。

国外有研究表示，这种饱和脂肪酸的过多摄入，对心血管的健康或者是肥胖的发生是一种危险因素。

所以，我们推荐儿童青少年适当多吃鱼类，优选鱼类，其次是各种禽类，猪牛羊等畜肉是最后的选择。另外，畜肉我们推荐牛羊肉多吃一点。

问

三餐吃肉比例或者具体到每一餐吃肉，您有没有个建议？

答

《中国学龄儿童膳食指南》指出，不同年龄段的肉类摄入量不大一样。

6-10岁的儿童禽畜肉每天吃40克左右，鱼类等水产类每天也应该吃40克左右。对于稍微大一点的10-13岁儿童这两类都应该分别达到每天50克左右。对于14-17岁，进入青春期的儿童，量要稍微大一点，比如禽畜肉每天累计50-75克左右，鱼等水产每天也是50-75克。

另外，关于蛋类，蛋类的营养价值和肉类是差不多的，而且蛋黄是维生素和矿物质的主要来源，同时蛋黄中含有一定的胆碱、磷脂，这些对于神经系统的发育都是很有利的，儿童青少年每天可以吃一个左右的鸡蛋，希望儿童青少年保持适量的肉类摄入促进他们的健康。

文/侯建鹏

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