【哏儿都行走】——拆没的鬼市儿,有着老天津人的情结
关于鬼市儿,上点儿岁数的天津人
尤其是天津的老爷们儿
对这个地方多多少少都有着一些自己的情结
当时“鬼市儿”蔓延的西关大街一带,都是难民窝棚、农田、乱葬岗开洼地,每逢有集,灯烛光影,忽明忽暗,买卖人群影影绰绰,远看不免有些诡异,后来就被叫做“鬼市儿”了。
但就在上个月末
位于西关大街的“鬼市儿”彻底拆除
这个将近200年的鬼市儿
就彻底的和我们告别了
今儿个咱就跟着“哏儿都老饕”
一起看看拆迁之后的鬼市儿成了什么样子
还有这鬼市儿周围
又有哪些值得拔草的美食吧!
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鬼市儿那些事儿
哏儿都行走记
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文:哏儿都老饕
小时候,鬼市儿存在于一个恐怖故事里,大人吓唬小孩儿说鬼市儿里有拍花子的,说只要你被他在脑袋上一拍,你就迷迷糊糊跟着他走了。
稍大一些,我坐在我爸的自行车大梁上逛过鬼市儿,我爸说要学摸一些自行车零件,那年月的人都自己修车,结果自行车零件没淘换着,倒是给我买了一个铁皮青蛙和一个小皮球。
上中学时,鬼市儿还在西广开的天宝路和靶档道一带,我和同学暑假时特意早起去探宝,三四点钟鬼呲牙的钟点儿一人拿把手电,在影影绰绰的市场里转悠,妄图找到一两件能在同学中说说道道的玩意儿,但人家摆摊的眼睛都贼着呢,看见我们一副学生模样压根不理你,就知道你不是买主。
鬼市儿简史:由来
图片来源:博客网友@纽卡彼德
在天津南开区的天宝路上,曾经有一个专卖古旧物的市场,这市场的名字听着可真有点令人毛骨悚然——鬼市儿。为什么叫这个名字呢?据说清朝末这里是个难民聚住的地方,难民的这个市场有一个最大的特点,就是黎明前开张,天一亮就收摊。每当黎明前,市场里熙来攘往的非常热闹。
每个摊位都点着一盏煤油灯、蜡烛、豆油灯什么的。当时的天宝路一带除了难民们搭建的窝棚外,就是一片片的农田和乱葬岗子开洼地。远远望去,那灯影明明暗暗、忽忽闪闪,影影绰绰的还有买卖的人在活动,那阵势,不知情的人准得吓一跳。后来人们就叫它鬼市儿了。
再访鬼市儿:人去楼空,物是人非
从西北角走进西关大街,穿过海氏三姐妹切糕,闪记蒸饺,常买牛羊肉的王德肉铺,一路向西。
今天的太阳还是挺足的,照在地上一片亮晃晃。大约走了六七分钟,就来到了从前熙来攘往,店铺小摊挤得只能过两辆自行车的鬼市儿。可没想到眼前突然豁然开朗,马路宽得有点儿吓人。
街面上暴土扬场的,一个双人破沙发堂而皇之的躺在路中央,示威式的逼得所有车辆小心的绕着道儿。
路边原先密密扎扎的店铺拆除后留下了一溜儿黑洞洞的大窟窿,没了牌匾,没了货物,甚至没有了大门,就这么丑陋的赤裸着,像被拔了毛的鹌鹑。
从前的繁华恍若隔世,只有几家还开着门,貌似在甩卖。一些已经搬走的商家在原门脸儿上留下新地址,摆摊儿的已经很少了,只有在靠近复兴路的小道儿里偶见几个,据说为了防止商贩摆摊回潮,还特地派了工作队,保证随见随轰。
鬼市儿简史:发展
图片来源:搜狐
据说在清朝的时候,每逢天灾人祸,逃难的灾民便纷纷来到天津找活路。据史料记载,光绪年间天宝路附近曾经有一个为灾民施粥的粥厂,一次失火,竟烧死了一千多人,伤者无数。可见灾民的人数之多了。随着灾民的不断增加,吃的穿的用的,都成了问题。
就有人打开了灾民的主意,走街串巷收来了一些别人不用的旧东西卖给灾民。后来有些市民也将自己家里不用的家什拿到灾民居住的地方去卖。久而久之,在天宝路一带就自发形成了一个旧物市场。
近两百年的鬼市儿情结
鬼市儿发展到今天已经差不多200来年了,这个纯自发形成,越来越壮大的市场在方便市民的同时,也带来了很多城市管理上的隐患,比如消防问题,卫生问题,安全问题等等。近些年,旁边社区的居民更是怨声载道。但另一方面,这座城市又确实需要这么一个包罗万有的市场。
于是,鬼市儿凭借强大的生命力,在数次整顿中摇摇欲坠但屹立不倒,与各方面“敌对”势力保持着一种对抗下的微妙平衡。
可没想到,鬼市儿还是说拆就拆了。而且拆得不管不顾,斩草除根。别说商户猝不及防,连周边老百姓也有些诧异。没了鬼市儿,买东西一下子不方便起来了,无形中增加了不少挑费。
鬼市儿简史:鬼市儿里的“鬼物儿”
图片来源:Q迷网
可为什么要黎明前开张,天一亮就收摊呢?这里可就大有讲头了。那年月,不论是收来的东西,还是自家不用的东西,可不象现在这样,连新的甚至于没有开封的都有,大多都是破烂不堪的东西。
怎么办?搞鬼啊!有的人把破棉衣漏出棉花的地方叠在里面让你看不来;有的将旧鞋刷上墨汁,看着就新了许多;还有的把要散的家具钉巴钉巴,瞧着挺结实的,没准拉回家就散架了,说白了就是骗人。反正买的卖的心里都清楚,看出来了也不说,使劲地往下砍价。可你再砍价,也是“买的没有卖的精”啊,到头来,还是谁买了谁认倒霉了。
您说,做这种买卖大白天能干吗?所以也就约定俗成了黎明前开张,天一亮就收摊了。别说,这鬼市儿里面还真有鬼,老百姓这么称呼它还真是名副其实呢。
割舍不下的鬼市儿情结
在西关大街西侧的树荫下,还有几个摆摊的商户坚守着,摊上只摆了几样东西,而且不再大声的吆喝。
问他们有何打算,一个大爷说还没想,“你说我们这是碍着谁了,说拆就拆,也不管大伙儿能不能有饭辙,反正我别的也不会干,估计还得弄这个。”旁边的一个大姐则说“拆有拆的道理,就是拆得太突然了,感觉被晃了一下,哪怕给大伙点儿想辙的时间呢。”
如果说拆除后的西关街乱糟糟的像刚被轰炸过,那么旁边连营般的铃铛阁拆迁片则像一座鬼城。
城市中的“癣疖”
天津民间有句俗语“天津卫三宗宝,鼓楼、炮台、铃铛阁(音:搞)。”铃铛阁位于天津旧城的西北城角,铃铛阁大街东端南侧,其原址现为铃铛阁中学。在铃铛阁原址的南面,有目前天津少见的成片破旧平房区。该区域低矮、潮湿、破旧的平房连接成片,胡同里弄纵横。铃铛阁地区平房拆迁于2009年10月正式启动,至今已近九年。由于种种原因,铃铛阁地区拆迁工作进展缓慢(大约有一半的居民已迁出、房屋已拆毁)。
从西关街拐进横街子,再左拐南小道子,顺着一直往里就是曾经的韦陀庙,那里曾经是这一片的地标。但现在,韦陀庙已经只剩半间,倒是旁边的一个六十年代建筑风格的麻将馆有些人气。
一路深探,大部分院落房屋已经人去屋空,走在残垣断壁中,各种老住户遗留下的物件会不时跳到你眼前,向你讲述这里曾经红火的烟火往事,砖头瓦砾中的玩具,年深月久的纸片儿。垃圾遍地、苍蝇成群、污水横流。
一路走,一路拍着照片,让我神奇的是,还有不少尚未迁出的居民就是在这样恶劣的环境中生活着。走在破败的胡同里,有时会突然出现一间干净、整洁的小屋或者小院儿,与周围肮脏、凌乱的环境极不协调。但是在照片中,却会形成一种特别的对比,张力十足。
南小道子胡同里,一间难得干净的房子前,一个大娘正在对着废墟刷牙,聊了几句,大娘说“知道这片儿肯定得拆利索了,这么一大片别说影响市容,我们住着也觉得怪寒颤的,自己都觉得自己碍眼。”
逛了一两个小时,说实话,这两个地方挺让人震撼的。没想到光鲜的城市中,还有这么一大片癣疥般的存在。
鬼市儿旁的好吃物
逛得饿了,赶紧走出西关街西口,奔向一家发现不久,一直想来拔草的早点。
在西安时,曾经有一段时间迷上了胡辣汤,回哏儿都后,一直想寻找那个味道,但遍寻不着。没想到,前些日子偶然中发现了这家卖粥的小店儿。
与一般比较粗放的早点铺不同,这家小店走的是精致路线,这也让他与周边,尤其是西关街的氛围有些格格不入。
来自河南的美味
干净的殿堂,整洁的服务员,买东西得提前拿现金换成卡,都显示着这家店的经营理念有些意思。这家店的主打早点是各种粥和韭菜合子等面食。另一个就是河南引进的逍遥镇胡辣汤。
老板姓崔,曾经在河南工作过不少年,也就是在那里,接触到,并从此喜爱上了胡辣汤。讲起胡辣汤来,崔老板滔滔不绝,说逍遥胡辣汤是个全国连锁,遍地开花的大品牌,仅逍遥镇外出经营胡辣汤的就有近3000户,10000人左右,河南省内分布最多,全省每个县城、地级市均有胡辣汤经营,有点儿类似于沙县小吃。只是大部分天津人不太了解。
逍遥镇胡辣汤有很多种做法,比较有名的一种是素卤,纯靠调料调味,一种是牛肉卤,就是拿牛骨熬汤,肉香扑鼻。
胡辣汤里边的配料很多,不下十几种,牛肉,发菜,面筋,海带,素肚丝,木耳,千张,花生等等等等,调料除了体现胡的白胡椒,生姜粉外,辣椒也是河南当地的品种,崔老板说都是特地从河南运来的。
盛胡辣汤的大姐就是逍遥镇当地人,汤就是这位大姐熬的,据说光熬牛棒骨就用了三个小时,盛了一大碗,再撒上些香菜,香葱,淋上麻酱。一碗热气腾腾,胡椒味窜鼻子的胡辣汤就完成了。
之前我买了穆记卷圈,已经拎了一路,都有点儿棉了,好在热乎劲还在,先啃几口压压饿。用勺舀起胡辣汤,汤色红亮粘稠,里边的内容确实挺丰富的。崔老板说,胡辣汤之所以发红是因为里边有花生皮,有的胡辣汤花生很少,汤色依然很红,可想而知是用什么熬制的。
一口胡辣汤入口,第一感觉是胡椒味道很足,绝对通窍,里边的花生,木耳都熬得松软。跟西安的胡辣汤比起来,逍遥胡辣汤更加粘稠,里边的配料也更多,而且胡辣的味道更足,对于我这种喜欢咸食,喜欢重口味的人来说,这碗胡辣汤很对胃口。
崔老板说,胡辣汤具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,行气解疟,祛虫滞泄,利尿通淋,除湿疹。祛搔痒等功效。其实还是比较适合天津这种气候的,因为条件限制,现在他每天就熬一锅,没想到还挺受欢迎的,一般到了八九点钟,一锅胡辣汤就卖光了。
这一早晨溜溜达达,看到的,尝到的,感受到的可谓滋味众多。哏儿都在发展,当然也存在些问题,如何既解决问题,同时不增加新的问题,还能给予城市和市民更多的发展空间。这才是值得思考的。
这就是哏儿都老饕眼里的鬼市儿
虽已不在,但仍旧念念不忘
好在他发现了其他的“美食新大陆”
您对于鬼市儿有着怎样的印象?
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哏儿都行走记
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