生蒸活螃蟹时，螃蟹到底有没有痛觉？
秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。
10月今天向我们正式招手，也到了蟹正式肥美的季节。
爱吃螃蟹的人就撒欢了，特别是靠河靠海生活的人们，
每天的娱乐活动就是拿个盆，装满蒸好的螃蟹吃上半天。
这样爱蟹如命的感觉并不是人人都懂。
不吃螃蟹的人，大多是觉得吃螃蟹麻烦。
轻拢慢捻抹复挑，费半天劲弄出的蟹肉还不够塞牙缝，
远不如吃一大口牛肉实在。
然而，吃蟹的精髓却恰恰在于此
看着眼前那堆没了肉、却依旧十分完整的蟹壳
会有一种强烈的、不知道打哪里来的成就感。
吃蟹，需要耐心、细心和恒心，三种品质缺一不可。
挑不出完整的螃蟹肉，就不算是真正的吃蟹人。
不过，就算是真正的吃蟹人
在吃的时候也少不了要疑惑：
生蒸活螃蟹，螃蟹有没有痛觉？
蟹固有一死，或死于清蒸，或死于香辣。
不管清蒸还是辣炒，大部分螃蟹都是死在烹饪的途中。
看着活蹦乱跳的螃蟹在锅里使劲儿挣扎，
总会有点不忍心：" 我这么做是不是太残忍了？"
也许你已经安慰过自己一万遍：
螃蟹都没有脑子，它们怎么会疼呢？
但你还是要知道这个令人不舒服的真相：
以目前大多数研究成果看，螃蟹很有可能非常痛。
首先螃蟹是有痛觉感受器的。
一切动物都有趋利避害的本能，
有神经的动物基本上都有痛感。
科学家曾经对一些蟹类进行过一系列实验，
发现遭受电击的欧洲滨蟹会分泌更多的乳酸盐，
还会逃到更安全的笼子中去。而寄居蟹会离开壳，
并长时间清洗遭受电击的位置。
这说明蟹类不仅能处理痛觉，还会发生相应的保护性反应。
听见螃蟹敲打锅盖的声音了吗？
那是它们生命最后的抵抗。
但是像大多数海鲜一样，因为死掉的螃蟹会迅速被消化酶和细菌占领
不仅影响口感还会释放有毒物质，所以螃蟹逃脱不掉被活活蒸死的命运。
那么有没有一种方法，能减少螃蟹的痛苦，又保持它的新鲜？
有，冷冻和穿刺。
冷冻能迅速麻醉螃蟹的神经系统，产生类似麻醉的效果
冷冻时间够长，螃蟹就会死亡。
或者，用改锥或者小刀直接戳进螃蟹的胸部
捣烂神经节，一刀要了螃蟹小命，一了百了。
无论怎么死都是要被吃的，纠结螃蟹疼不疼是自寻烦恼
反正吃着吃着就忘了，不要浪费一丝螃蟹肉就对了。
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