浓缩可可Chokkino 将成为取代咖啡的饮品？

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迷人的香气、香醇浓郁却带有微微苦味的咖啡，是许多人所追求的。虽说如此，也有不少人喝完咖啡后产生心悸、失眠、焦虑等副作用。近日，意大利新创公司 Live Better 推出了全新饮品浓缩可可 Chokkino，希望解决摄取咖啡因造成不适的难题，成为咖啡的替代品。

新创小公司却有大大的梦想，计划在五年内成为价值十亿美元的企业，成为该领域的独角兽。这样的信心引起了知名线上饮食新闻平台 FoodNavigator 的注意，为了解 Chokkino 的独特性及市场前瞻性，FoodNavigator 采访了创办人 Elena Luzi。

Elena 表示她这辈子从来没有喝过咖啡，希望有个代替品提供同样的效用，并有附加价值。从这个想法出发，延伸出现在的 Chokkino，是浓缩版的可可。她解释，可可豆富含抗氧化成分、矿物质、益生元纤维和氨基酸，所研磨的可可粉含有超过 400 个生物活性分子，以较温和的形式影响中枢神经、产生跟咖啡一样的效用。

市面上有贩售多种饮用可可，但是厂商为了让其更加可口而增添糖跟奶，降低了可可原本的功效，也对人体造成负担。Chokkino 独特的地方在于，它是百分之百的可可粉与水，透过特制的机器冲泡，没有添加任何多余的东西。每一份 40 ml 的 Chokkino 只有 21 卡路里，却含有比红酒、绿茶、枸杞还丰富的抗氧化成分及多种微量元素（如铜、铁、镁），纤维含量占总重量的百分之三十，蛋白质含量更占饮品重量的百分之二十。

一般意式咖啡机是将咖啡粉以高压过滤，但 Chokkino 必须使用专门的机器来冲泡。目的是将可可粉完全融入少量的热水中，以这样的方式才能喝到含有的纤维及蛋白质。在短短三个月就已经贩售给 200 家意大利咖啡厅做营运用途，目前正进军英国市场。

浓缩可可 Chokkino 香醇顺口又带有淡淡苦涩，跟咖啡有著异曲同工之妙。Elena 希望 Chokkino 作为 Live Better 第一个产品，能促进食品和饮料行业的转变，让未来食品可以既美味又健康。相信在不久的将来国内也能品尝到新一代的饮品。

文章部分内容来源：NOM Magazine

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