消费人群的定位老西关牛杂加盟店

通常来说，不同的消费阶层对市场需求不同，年轻人、老年人、学生等消费人群的需求各有差异。因此，牛杂加盟者应从以下几点入手，对消费者进行详细分析：

1. 按消费者年龄层次分析

一般来说，消费者的年龄不同，他们的需求也不同：儿童喜欢活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛；青年人容易接受新产品及新的就餐方式，尤其喜欢西式快餐中轻松愉快的就餐气氛；老年人则比较喜欢正规的服务及温馨的就餐气氛。了解到这点，牛杂店加盟者就可以把消费者细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等。这样，在具体的牛杂店规划中，就能做到一目了然。如果牛杂店是针对儿童，在店铺装修设计上要活泼，以此吸引他们的目光。

2. 按消费心理分析

每个来牛杂加盟店就餐的消费者，都会有自己的消费心理。因此，加盟者必须提前获知消费者具有哪些消费心理：

（1）新奇心理。对于年轻消费者来说，他们一般都具有求新心理，注重餐饮产品所带来的新奇感。如果牛杂店环境或服务产品具有独特性，就会吸引大批年轻消费者。

（2）价廉心理。通常情况下，中年消费者具有求廉心理，注重饮食消费的价格是否低廉。所以，牛杂店想要吸引大众，食物价格不能定得过高。

（3）舒适心理。无论是哪种消费者，都希望牛杂店提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。所以，牛杂店加盟者在提供美味食物及优质服务的同时，还要注重牛杂店的设计、装饰、设备等，将能否带给消费者视觉、听觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受作为重要环节来对待。

要想让牛杂店经营成功，就必须抓住消费者的胃和心，进行准确的消费者群体定位，否则就有经营失败的危险。 这一点绝非危言耸听，综观目前餐饮市场，著名餐饮店的成功经营离不开成功的定位，所以在牛杂店开业之前，牛杂店加盟者必须对牛杂店经营范围内的人口、收入、支出进行调查，分析消费者的消费倾向，明确牛杂加盟店的具体目标市场。

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