上海人爱吃鲜牛肉火锅！左庭右院新店开业，翻台率600%
切得薄薄的鲜牛肉，放在洁白的盘中，放入沸腾的火锅中，筷子搅拌几秒即熟，蘸着酱料入口，鲜嫩，通透！
餐厅内，店长一刻不停地用对讲机统筹调度，服务员在餐桌间来来回回，厨师个个头也不抬地切着鲜牛肉；餐厅外，等客区早已坐满了人，顾客拿着号，排着长队，踮起脚尖，望着长长的队伍……
自8月15日，上海“左庭右院鲜牛肉火锅”环球港店开业以来，至今生意火爆，店长介绍，新店有41张桌，这几天，几乎每天都坐300桌左右，平均翻6次台，顾客最长等2个小时。
上海人这么爱吃鲜牛肉火锅？
一天送两次牛肉，就为让顾客吃口鲜
在左庭右院的餐厅门口，有个“牛肉铺”档口，大玻璃窗，其中操作清晰可见，里面有三四个厨师在切牛肉，随后装盘，送到后厨。
店长介绍，每家左庭右院都有这么个档口，目的是让顾客看到牛肉的新鲜度，可以更放心，而且所有门店用的牛肉，都是从湖州屠宰加工中心统一配送，一天两次。
“一天两送，就为让顾客吃口鲜。”店长说。
有去过左庭右院的顾客说，这家店以前就来过，这次是重新装修再开业，味道跟以前一样，没啥变化，尤其是牛肉，一如既往地鲜嫩，在锅里涮几下就熟了。
见牛肉切得薄，纹理可辨，放入盘中，倒竖盘子而牛肉不掉，有顾客说，“肉眼看得见的新鲜，让人很有食欲。”
5年开近80家店，鲜牛肉火锅成趋势
左庭右院的火爆，其实非常符合社会发展趋势。
当下火锅品类很多，像口味类的川渝麻辣火锅，像食材类的左庭右院鲜牛肉火锅等。
以前，吃得不够丰富，很多年轻人喜欢吃口味类火锅，如今随着社会经济发展，人们生活水平越来越高，对美食营养和健康的需求也越来越高，大众更加关注好食材，尤其是一线城市，以及长三角、珠三角等发达城市，主打营养和健康的美食，更是成为越来越多人的选择。因此，近几年，这类餐饮越来越火爆。
另外，牛肉不仅口感好，而且营养丰富，是人们首选的健康的美食之一。
随着国内对生活品质要求的提高，好吃、健康、有营养的牛肉慢慢成了大多数人外出就餐的首选，左庭右院鲜牛肉火锅5年开了近80家，此次新店一开业就达到翻台6次之多，足见市场对鲜牛肉火锅的需求。
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