刁子鱼价格不刁了，原来是因为这个

刁子鱼价格不刁了，原来是因为这个

大白刁（俗称翘嘴鲌、刁子鱼）。

今年春季以来，淡水鱼价格一直居高不下。记者探访多家菜市场和超市，发现草鱼价格在12元左右一斤，鲫鱼（喜头鱼）和鳊鱼（武昌鱼）价格高达15—18元一斤。反而是原来价格高高在上的大白刁价格亲民，稳定在12—15元一斤。

武汉人爱吃的大白刁也是亲民价

养殖户起捕“先锋1号”刁子鱼。

“夏天鱼少，所以贵。不如吃刁子鱼，一条一斤多一点，不到15元。”在后湖一生鲜市场，摊主向记者推销道。摊主说，大白刁平时算是贵价鱼的一种，“别的鱼涨了，它不涨价，所以就显得有价格优势了。”

短短半个小时，在摊主推销下，来买鱼的人一半都购买了大白刁。“这鱼以前蛮贵的呀，高档餐厅才有，现在卖得比鳊鱼还便宜，肯定吃刁子鱼呢。肉厚实又嫩，老武汉人都爱这口。”胡先生很“懂行”，买了三条大白刁，说稍微腌制一下，能做出餐馆里风干大白刁的味道。

武汉研发的新品种推广200余万亩

刁子鱼种苗孵化基地。

为什么养大白刁的多了？记者带着这个问题采访了武汉市农科院水产所正高职高级工程师李清。李清专家说，武汉市场上售卖的大白刁、刁子鱼都是鲌鱼。他和团队一起通过十多年时间研发出的鲌鱼新品种——“先锋1号”（杂交鲌），在武汉市和湖北省周边推广养殖200余万亩，让身价高的刁子鱼终于跌落“神坛”。

2002年，李清收到了一条鲌鱼，它是武汉市中科院水生所在长江上游的科考中发现的黑尾近红鲌。经过初步研究，这种鲌鱼具有对养殖饲料蛋白质要求低的特性。此前，鲌鱼的人工养殖一直是难题：对饲料蛋白质含量要求高、养殖成本高，生长慢；出水不易存活，养殖效益低。

利用黑尾近红鲌的这个特性，能否解决这些问题？李清专家及其团队开始了长达十余年的研究。最后发现，把黑尾近红鲌和丹江口水库产漂流性卵的翘嘴鲌进行杂交，培育出的新品种非常适合人工养殖。这种鲌鱼解决了大白刁“出水死”的问题，养殖饲料成本降低了一半，耐运输且生长快，抗病性强，养殖过程中无须使用抗生素，食用起来口感更好。2013年，被命名为“先锋1号”的杂交鲌通过了国家新品种审定，拿到属于自己的“身份证”。

“我们的鱼苗比普通鱼苗贵三倍，一万尾需要1500元。但是产量高、不需要药、出水存活率高，肉质好，一斤鱼养殖综合成本在5元左右，即使鱼苗贵效益依旧好。”李清专家告诉记者。

这个新品种近5年来开始集中推广。武汉先锋公司是由武汉市农科院控股的技术性企业，负责“先锋1号”育繁推一体化的工作。公司的刘英武副总经理告诉记者，5年来公司培训专业人员8000余人次，通过技术服务、和多个饲料大厂的平台合作等方式推广，从服务武汉周边到辐射全国水产养殖基地。“目前我们的鱼苗基地一年能育出20亿尾，可以覆盖更大的养殖面积。”

养殖户效益好远销外省

武汉市东西湖东山水产大队的养殖户王爱春养了80亩的“先锋1号”。他告诉记者，前几年品种推广的时候，他抱着试一试的心态养了10亩水面，效益非常不错，于是从10亩增加到20亩再增加到如今的80亩，每亩能纯赚5000—6000元，收购价格稳定在10元左右。“好养，经‘盘’，每年过年前，河南、湖南的都找我进货，不愁销路。”除了销售到市场上，王爱春的“先锋1号”还销给了开休闲垂钓和农家乐的老板们。因为这鱼好咬钩，容易钓。养殖时候不撒药，吃起来肉质好，农家乐的菜单上也少不了它。

黄陂区凤凰寨村之前是贫困村，是武汉市农科院定点帮扶的村子。“之前农科院帮扶送了一些鱼苗给村里养，养得好，我们就自己进货了。前阵子我刚卖了一批8厘米的‘先锋1号’成鱼苗，一元钱一条，也赚了不少，都是附近养殖户和垂钓的来进货。这鱼长得快，如果是买的成鱼苗，当年就可以起捕，基本都在一斤以上的个头。”村里的水产养殖户龚志立说。

武汉市水产推广指导中心负责人告诉记者，中心近年来一直致力于长江特色鱼类的养殖推广，对于黄颡鱼、鲌鱼、鲈鱼、鳜鱼等鱼种都有技术指导，并且争取了财政的支持。“目前武汉新城区都养了大白刁，除了供武汉市场，还有部分销往周边省，供应量上来了，供货稳定了，价格自然平稳亲民。”

（长江日报记者潘璐）

【责编：程艳】

【稿件来源：长江日报城市运营研究院】返回搜狐，查看更多