这是搜狐美食【走近原产地】系列报道之-徽菜博物馆。近日，我们来到安徽黄山，探访了好看还能吃的徽菜博物馆，邀请到中国徽菜博物馆行政总厨汪剑飞带领我们走进这个千年美食IP窗口。

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徽菜，讲究食材的原真性，以徽州乡村当地生长种植的原生态菜蔬及山珍野味为主料，同时紧随时代发展，大量吸纳各种新的食材，特别重视食材的营养养生保健功能；对各种代表菜品，都有独特的烹制技艺，特别讲究油的选用、菜品色彩的搭配、烹饪火候的掌控。徽菜，植根于“儒风独茂”的古徽州，许多著名菜品，文化内涵丰富，一道菜，就有一个故事，一道菜，就有一种习俗文化。

博物馆按照传承徽菜文化、展现地域环境与食材、丰富徽食体验的总体思路，设有徽菜文化展陈区、生态食材走廊区、宴席文化展陈区、臭鳜鱼主题馆区、即食体验经营区等五大主题区。

徽菜文化展陈区

包括徽菜起源与发展、赛琼碗文化。通过赛琼碗文化及108道菜品的场景呈现，充分体现徽菜的起源与发展。

生态食材走廊区

包括药食同源、养身厨房等，通过对原材料本身的烹制、加工，或主、辅料的合理搭配，充分利用菜肴本身的营养价值和药用价值，达到“以食补身、以食养身、以食助疗”的目的。

徽菜特色展区

将墙面及地板以 3D 彩绘的形式将徽州地域特色与徽州地域食材以艺术化的形式展示出来，营造出原生态食材的生长情境，来访者彷佛置身于鸟语花香的大自然意境之中。

名人与徽菜展区

重点向来访者展示了胡适婚宴以及胡适故居场景，呈现了徽菜与徽州婚礼拜堂及宴席菜品的传统文化。并同时展示有布衣江春以徽菜接驾乾隆帝的场景及珍贵的接驾徽菜特色宴席。

臭鳜鱼主题展区

从臭鳜鱼的文化典故萃取转化为展陈意象，在这一主题区参访者将可看到臭鳜鱼腌制过程、了解臭鳜鱼的营养价值、料理方法，体验经典鳜鱼菜品。

即食体验经营区是臭鳜鱼的DIY教室，馆内本着传承徽菜文化根脉和灵魂的宗旨，将工艺不断传承下去。

宴席文化展陈区

宴席文化展陈区展示的是徽州人的节庆喜宴等徽州人一生中各个重要时节的喜宴文化。

参观体验中国徽菜博物馆，将是一次徽州饮食文化的探寻之旅，更是一次空间整合、意象美学、数字媒体展演的视觉享受。

中国徽菜博物馆是徽帮风味的守护者，守住那些沉淀在光阴、故土、人情中的味道，也守住味蕾之上、唇齿之间的那份美好。

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