原创 要想饺子馅鲜嫩多汁，不用调料水打馅也可以，教您2招，爆汁鲜嫩
二姐心得之要想饺子馅鲜嫩多汁，不用调料水打馅也可以
寒冷的冬季，说到热腾腾的饺子应该是我们做饭的首选了，家人在冬季特别爱吃牛肉馅和羊肉馅的肉馅饺子，还有白菜馅、韭菜馅的素馅饺子。这几种饺子馅可以是荤素搭配，也可以做成纯肉馅的饺子，每种味道都非常的受欢迎。我们做饺子馅的时候，不管是肉馅饺子还是素馅饺子，都要做出鲜嫩还不会发干的口感出来，这时候很多朋友都说，肉馅要做水打馅才可以。其实这是一个大家常用的做饺子馅的方法，水打馅分成几次将调料水放进去。我们需要将新鲜熬好的调料水放进肉馅里面，最少分成3-4次往里面加调料水，这样做出来的饺子馅带着水分，而且搅拌之后肉馅都看起来多汁了。但这样做水打馅确实花费的时间长也比较麻烦，所以我们来说一下2个小妙招，这样不用调料水打馅也是可以的。
2个小妙招，饺子馅爆汁还鲜嫩
1、食材选择很主要
无论做肉馅饺子或者素馅饺子，我们要想咬一口鲜嫩爆汁的话，其实应该选择带着水分的食材才可以。比如我们做肉馅饺子的时候，可以用羊肉馅搭配洋葱或者白菜来做，洋葱和白菜本身就会自带水分，这样做出来的口感本身就会多了很多的水分。
另外素馅的饺子中，像是萝卜白菜这些食材要提前析出水分才能更入味，而一般我们用食盐析出水分的时候，会让水分去除的比较干净，其实我们可以用焯水的方法，这样无论是萝卜或者白菜都会析出水分，而且还能保持水分十足的口感，那么做出来的饺子就会多汁了。
2、加花椒泡的水，直接放进去搅拌即可
其实我们做简易的水打馅也能解决问题，花椒是我们经常用到的去腥增鲜的食材，而我们可以用花椒和热水浸泡一会，这样做出来的花椒水就能很好的提高饺子馅的鲜味了。
我们浸泡好花椒水之后，提前将花椒水里面的花椒过滤一下即可，防止吃的时候吃到里面的花椒就没问题了。另外泡完水之后的花椒水，我们直接放进去搅拌一下，用量大概在平时做调料水的二分之一即可，而做素馅饺子的时候需要放的更少一些。这样就能做好美味的饺子馅了，而且搅拌好之后的馅料直接要包饺子，将饺子馅的水分都锁住之后，等后面我们煮饺子之后咬一口就会鲜嫩爆汁了。
总结
以上就是二姐写的关于要想饺子馅鲜嫩多汁，不用调料水打馅也可以，教您2招的文章。欢迎大家多和二姐交流！
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