干货分享丨11月超市腊味干货经营指引
对比往年的干货商品销售数据，进行排名有以下商品是重点流量商品，如：鲜鸡蛋、 粳米、 面粉、 花生、 东北米、 灰枣、 核桃味葵花籽、 开花蚕豆、 多晶黄冰糖、 桂圆干、 木耳（干）、 水晶米5kg、 绵白糖、 东北小花生、 长粒香米、 黄小米 、新疆核桃、 原味松子、 麻辣花生、 盐焗南瓜子、 圆糯米、 糯米粉、 宁夏枸杞、葡萄干、 小红豆、 虾米、纸皮核桃、开心果。
总部营销部门必须配合门店做好11月5-6日“养生季”；11月11-14日双“十一”；11月19-21日“五谷丰登”；11月25-28日“感恩五折活动”一系列营销推广活动。
其中重点要说明四个类别的陈列与营销工作：
第一：食用菌菇类
1、商品：香菇、茶树菇、金钱菇、黑山兔耳、木耳、黄木耳、黄花菜、猴头 菇、虫草花
2、要求：8-12个桶陈列位置
3、陈列位置：主通道
4、需要注意的事项：冬季主推商品，品相要齐全，主通道位置2-4个桶主推流量商品，可结合炖汤、试吃等营销活动进行推广高单价滋补品。
第二：腌腊肉制品类
1、商品：民间土咸肉、香腊鸭腿、猪肉枣、小节肠、鲜肉香肠、南风鸭、南
风鸡、南风鹅、五花咸肉、礼盒
2、要求：4-8个桶陈列位置
3、陈列位置：主通道
4、需要注意的事项：走出靠墙线，可以集中陈列或者情景陈列，特别是品项与口味迎合当地顾客喜好，尽量做到品项丰富齐全，做好试吃，同时关注和做好礼盒商品陈列及节日团购。
第三：米制品类
1、商品：龙口粉丝、白粉丝、新竹米粉、红薯粉丝、红薯汤粉、绿豆粉丝、红薯粉丝（圆）、其他品牌米粉。
2、要求：4-6个桶陈列位置
3、陈列位置：次通道
4、需要注意的事项：冬季主推商品，2-4个桶主推流量商品，冬季火锅必备食材，放大陈列。
第四：调味品类
1、商品：八角、枸杞、香叶、桂皮、花椒、青花椒、百合、干辣椒
2、要求：2-4个桶陈列、海岸线陈列放大
3、陈列位置：主通道
4、需要注意的事项：天气转凉，顾客对调味的需求量会提高，特别是火锅系列佐料的需求加大药材类炖汤系列要品相齐全，靠墙货架陈列要有聚焦包装商品，营销上突出冬季养生主题。
针对门店营运工作的三点注意事项说明：
1、门店促销商品陈列主通道阳面位置，海报单品四连推头陈列，给与商品最好的销售条件，民生商品，同质商品可陈列阴面，调整陈列面积。
2、门店促销单品下单前及时处理以往单品库存，保证促销单品到门店不受以往单品移动平均价影响，造成毛利流失，促销力度较小等状况。
3、切记休闲单品，炒货，坚果制作假底，注意现场偷盗等易产生损耗行为，合理有序安排部分单品试吃，控制整体损耗。
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