它位于湘、渝、鄂交界，一条“中国最美水上公路”，深入好山好水里的美味高地😍

这里的美食，在湖北菜的基础上，融合重庆的麻，湖南的辣，贵州的酸，以及土家族、苗族的风味，征服无数人！

这里，就是恩施。

提起恩施，外地uu想起最多的，可能是土家酱香饼和烤小土豆。

然而，恩施的美食，才不止于此！

作为深藏不露的好吃星球，恩施从早餐开始，就无比丰富：

豆皮+烧饼+油香儿已是经典标配，有些本地人吃肚皮溜儿圆，还会逮着老板吼一句：

“来一笼格格！”

(ps：恩施的格格才不是什么中二cosplay，而是小笼粉蒸肉

正餐的选择就更是诱人：

洋芋饭，红糖炒汤圆，土家铁板烧、鸡蛋皮子、苞谷粑粑，卤鱼，鲊广椒腊肉，包面，建始大饼，米粑粑，根粑凉粉，油茶汤……

春天，恩施嬢嬢还会做巨好吃的社饭。

这种青蒿和糯米为底，加腊肉香肠腊豆干煲出来的美味，光听着就让人无法拒绝！

吃饱了，就去逛逛恩施大峡谷、土家女儿城、土司城、利川腾龙洞，一边消食，一边欣赏恩施“旷世仙居”的绝美风光。

小编查了查，恩施0疫情的记录已经保持很久了，

清明假期有计划出行的小伙伴，恩施，

绝对是不错的选择！

好吃到惊人的早餐

365天不重样

和很多地方一样，恩施喜欢把吃早餐叫做“过早”。

每天清晨，当香喷喷的热气从早点铺飘出，晨起的困怠便尽数融掉，美好的一天就开始啦

/豆皮/

恩施的豆皮和常见的武汉豆皮不一样，做法惊奇：

糊糊放进特质漏斗里，烙成长丝状，

原料随喜调配，原味是土豆+稻米，苞谷味的另加玉米，绿豆味的另加绿豆，豪华plus版还会加鸡蛋。

烙好的豆皮，边缘微翘，柔韧扎实，既有谷物的香气，又有稻米的温润，

在小编吃过的主食里面绝对可以排的上top5

配合百变的做法，又是各种绝妙风味：

和肉丝、胡萝卜丝、鸡蛋、青菜一起炒，是炒豆皮；

还可以加牛肉、腊肉、鸡杂、肥肠等浇头，变成煮豆皮；

还可以拌酱变成杂酱豆皮，熬汤变成糊汤豆皮……怎么吃都令人叫绝！

📍店铺推荐：

光头炸酱面：东风大道553号（他家的炸酱豆皮yyds！）

石磨手工豆皮：火车站一路2号奥山世纪城4号楼一层149号（招牌是牛肉豆皮

）

/土家烧饼/

烧饼可以说是恩施最硬核的早餐了，

老面发酵，包裹肉丁和花椒，刷上芝麻酱葱花，高温烘烤出面香。

趁热“咔吱”一口，酥脆的饼香和浓郁的肉香席卷口腔，唇齿瞬间陷入热恋。

📍店铺推荐：

田烧饼：公园街与解放路交叉口东北50米

恩施土家烧饼：恩施火车站商贸小区一小区二排8号

/油香/

如果说烧饼的功力重在“烤”，那油香的美味秘诀就重在“炸”。

大米、黄豆磨成浆，包裹花椒味的嫩肉丝、土豆丝、鸡蛋、香葱，放到热油里滚，

等到外壳嘭起、金光闪闪，一只合格的油香就诞生了。

吃起来

外皮脆嫩，内馅鲜美，香喷喷的味道瞬间唤醒元气

📍店铺推荐：

袁氏油香：航空大道航空花园71号铺

/格格/

前面跟大家说过，恩施的格格就是小型粉蒸肉，

不过它比普通粉蒸肉高级很多，土豆or芋头打底，让肉质更加粉糯鲜美，而精巧的竹笼，又让格格充满竹的清香~

种类很多：排骨格格、羊肉格格、肥肠格格……点一笼感觉早餐都得到了升华🤤

📍店铺推荐：

沈格格万州面：航空大道69号门面

/包面/

包面其实就是馄饨。

半透明的面皮内，饱满的鲜肉若隐若现，进嘴的第一口，鲜香就蔓延开来了。

📍店铺推荐：

胡包面：东风大道232号

小土豆的美味

深深刻进恩施人的DNA

提到恩施就想起土豆，是一个吃货的基本修养

世界硒都的天然优势，让恩施产的土豆天生粉糯糯，软绵绵，富含多种营养，堪称土豆界的贵族。

作为“土豆控”，恩施人也钻研除了土豆的365种做法：炕着吃、烧着吃、煎着吃、焖着吃、炸着吃、炒着吃……

总而言之，没有一颗土豆，能逃出恩施人的饭桌。

/炕土豆/

炕土豆是很多恩施人喜欢的小吃。

薄油在锅里烧得呲溜呲溜响，淋上酱料，把土豆闷得又软又绵，

熟了拿出来，撒上芝麻、葱花，可以随喜调成孜然味、番茄味、蒜蓉味、豆豉味、麻辣味。

入嘴能感受到软软的锅巴，包裹着内里的绵软糯香，很是治愈🤤

📍店铺推荐：

巴硒客土家民族菜：硒都茶城15栋132号

纳硒小院：金龙大道土家女儿城27栋

/洋芋饭/

土豆+白米饭炒or焖，就变成了好吃的洋芋饭。

可以加腊肉、雪菜调味，激发不同层次的香气，吃下的那一刻，real香酥迷人😍

📍店铺推荐：

嘎嘎灶屋：迎宾路清江外国语学校北行100米

女儿城向家寨子：马鞍山路41号华硒女儿城内幺妹街18栋

/烤土豆/

烤土豆适用于大土豆，经常可以在街边小摊摊上看到。

焦香剥离的表皮，包裹滚烫香滑的溏心，比烤红薯都香！

/鲊广椒炒土豆片/

鲊广椒是恩施的特色，做法是玉米面和辣椒拌匀，加盐后发酵，口味鲜美酸辣，炒菜百搭。

鲊广椒和薄土豆片搭配，咸香进味百吃不厌，拌饭更是好吃到起飞！

📍店铺推荐：

黄家社饭：金桂大道奥山世纪城4栋115室

恩施人的饭桌

隐藏着太多惊喜

📍

张关合渣

作为老字号，张关合渣堪称来恩施必吃，这里保留着本地经典最菜式——合渣。

原料是肉末+豆渣+鸡蛋，听着略普通却惊人地好吃，拌进饭里，豆香浓郁，鲜美至极。

上菜前还会给每人上一碗油茶汤，茶汤里泡着炒米花、花生和茶叶，香香的很暖心~

其他的菜品也不错，粽叶糕清新甜糯，土豆饭喷香热乎，鳝鱼腊肉锅鲜咸美味，老字号的质量真没的说

地址：学院路168号7天酒店旁

📍

土家大院

这家就在恩施女儿城内，人气和口碑一直不错。

强推红糖炒汤圆，小圆子糯叽叽的，红糖甜蜜浓稠能拉丝

，甜口党根本招架不住

苞谷醪糟，这个很多人都被惊艳到了，苞谷面做的醪糟，软糯有嚼劲，咬下去有鲜甜的酒香涌出，温柔又动人。

根粑凉粉是特色，小编觉得有点像重庆的酸辣粉，只不过粉是用高山蕨根做的，整体冰冰凉凉，很是解腻。

地址：金龙大道华硒土家女儿城9栋

/社饭/

立春过后拜灶神是土家族的传统，所以每年春天，都能在恩施吃到美味的社饭。

粒粒晶莹的白米饭或糯米，和香蒿、青蒿、腊肉丁、豆腐干、胡萝卜等上火蒸熟，

高温加热下，草木清香和腊肉香气完美融合进饭里，吃一口，就是春天呀~

📍店铺推荐：

黄家社饭：金桂大道奥山世纪城4栋115室

/在恩施不能错过土家腊味/

在恩施，除了满大街的早点摊、街角的豆皮、小巷子里的油香；

最让小编念念不忘的还要属滋滋流油的恩施腊肉，单单是那咸鲜肉香夹杂着果木香扑鼻而来，就已经让人口水直流。

小编也专门从原产地挖来了腊味，精选半肥半瘦土猪肉，入口丝毫不腻人、瘦肉干而不柴，口感极为丰富。

宅家随便炒炒都是一桌子美味，拿来当下酒菜也是绝佳选择

文中出现店铺汇总：

光头炸酱面：东风大道553号

石磨手工豆皮：火车站一路2号奥山世纪城4号楼一层149号

田烧饼：公园街与解放路交叉口东北50米

恩施土家烧饼：恩施火车站商贸小区一小区二排8号

袁氏油香：航空大道航空花园71号铺

沈格格万州面：航空大道69号门面

胡包面：东风大道232号

巴硒客土家民族菜：硒都茶城15栋132号

纳硒小院：金龙大道土家女儿城27栋

嘎嘎灶屋：迎宾路清江外国语学校北行100米

女儿城向家寨子：马鞍山路41号华硒女儿城内幺妹街18栋

黄家社饭：金桂大道奥山世纪城4栋115室

张关合渣：学院路168号7天酒店旁

土家大院：金龙大道华硒土家女儿城9栋