当前位置： > 新闻中心 > 教你做菜 >
新疆大盘鸡
发布时间： 2020-11-04 08:55 来源： 山西新东方烹饪学校 点击量：
【新疆大盘鸡】
做法：
1、鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
2、豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3、准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4、将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片
5、用开水焯烫一下去除血水和脏东西
6、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
7、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
8、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
9、加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
10、往锅里倒入啤酒没过鸡肉
11、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟
12、鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
13、翻炒均匀，继续炖15分钟左右
14、等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
15、2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
16、面团擀成圆饼装
17、切宽条
18、盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
19、时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢
20、水开了，煮面条