“百万网民看后厨”探秘云海肴透明厨房

家长和小朋友参观透明厨房中

现场小朋友展示自己做的云南扎染

深圳新闻网讯 （记者 林玟珊 张蕊 胡津玮 实习生 张林羽）参观透明厨房、品尝云南菜、ＤＩＹ云南扎染、学习识别好米线……“百万网民看后厨”周末探秘云海肴后厨。现场，福田区人大代表、食品安全专家刘霞点赞云海肴后厨，认为其厨房专间完全透明化，细节做得好，食品安全看得见。

深圳7家云海肴餐厅实现透明厨房

据介绍，目前云海肴在深圳有10家门店，其中有7家门店实现了透明厨房，壹方城店就是其中一家。

活动现场，云海肴工作人员带领16位家长和小朋友参观透明厨房，分别对其烹调区、凉菜专间、粗加工区、清洁间等进行观摩。

那其后厨表现如何？福田区人大代表、食品安全专家刘霞参观完全程后，点赞云海肴后厨，认为其有三个特点：首先是厨房专间完全透明，食品安全看得见；其次是细节做得好，比如专门设有宝宝餐具消毒柜、垃圾桶有加盖、标签标识非常完整，调味料冷藏放置等；然后是云海肴生产多种生态菜品，利于身体健康。”

之前在云海肴消费过的市民林女士称，这次是第一次近距离看到云海肴后厨，感觉很好。市民卢先生接受采访时亦表示，云海肴透明厨房做得很好，整体管理很到位。同时认为目前深圳安全管理做得不错，自己逐渐学会通过看笑脸选择餐厅。

福田区人大代表、食品安全专家刘霞点赞云海肴后厨

云海肴透明后厨

云海肴设有专门的宝宝餐具消毒柜

从田间到餐桌对食品质量进行管控

除了透明厨房，云海肴食品安全还可以怎么把控？据云海肴工作人员介绍，云海肴从田间到餐桌对食品质量进行管控，食品安全中心会对原料供应商进行审核；原料验收后，通过冷链运输配送到门店，门店按储存要求存放在冰柜里面，按照先进先出使用原料等方式保障食品安全。

另外经常培训门店员工，食品安全支持中心通过日常检查监督门店标准的落实情况，评定餐厅的状态：通过、一般、未通过三种。

家长参观透明厨房

活动现场

活动多样化：品云南菜、ＤＩＹ云南扎染工艺

参观完后厨后市民开始尝云南菜，现场云海肴为8组家庭准备了美食：牛肝菌、汽锅鸡、火腿小麦瓜、牛肝菌蒸饺、鲜花饼、儿童套餐等。

云海肴的儿童套餐

小朋友吃得不亦乐乎

据云海肴工作人员介绍，儿童套餐是针对2－7岁的宝贝研发，营养价值参考自中国营养学会发布的《中国学龄儿童膳食指南》。用蒸制的汽锅鸡汤煮出汤面或米线，富含钙、磷、铁、镁，易消化。现场小朋友吃完儿童套餐后，都表示还想再吃一份。

除了品尝云南菜外，现场家长和小朋友还跟着工作人员学习国家级非物质文化遗产——ＤＩＹ云南扎染工艺，玩得不亦乐乎。

自己动手ＤＩＹ扎染

小朋友观摩学习扎染

科普小学堂：如何识别好米线？

除了参观透明后厨、品云南菜、ＤＩＹ云南扎染，现场还有科普小学堂，比如科普如何识别好米线以及好汤等。

如何识别好米线？云海肴市场部经理苏桂娟称有几个方法：首先是观颜色，好米线呈桂朝米及的籼米本身自然颜色，不圆不亮；非好米线颜色白亮或透亮。其次是看外观，好米线表面有诸如小疙瘩、小毛刺之类特征，耐煮且一夹就断；非真米线则不宜煮夹不断。然后是闻气味，好米线无任何异味，只有纯正的米香味；非真米线因为添加剂、工业胶、淀粉等过多，则没有纯正的米香味。然后是品口感，好米线煮熟后汤浑厚，米香味扑鼻，且含有丰富的碳水化合物，易消化，长期食用营养健康。

现场小朋友认真听讲并积极提问。几位小朋友在接受记者采访时表示很喜欢这个活动。称听完全程后，学习到好米线是有大米香味的，也知道了以后吃饭要均衡饮食。

家长和小朋友学习如何识别好米线

科普小学堂

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