你需要简单了解下红腰豆

腰豆，又称肾豆、芸豆。红腰豆色泽深红发亮，呈猪腰形状，煮熟后口感软而不烂，适合制作沙拉，比萨饼，意大利面，西式汤以及各式西式菜肴，还可以制作红豆面包、蛋挞、芝士蛋糕、果冻等。

红腰豆原产于南美洲，是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含有丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆具有补血、增强免疫力、帮助细胞修补以及防衰老等功效。红腰豆不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病 人也不用担心的。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有的铁质、蛋白质等营养素，都可以通过进食红腰豆来补充，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

但是需要注意的是，红腰豆不能生吃，因为生的红腰豆中含有大量植物血球凝集素，它们进入人体以后，会破坏胃肠黏膜，容易引发肠胃不适，而且会降低身体对食物中营养物质的吸收。但是红腰豆在煮熟以后，这种植物物血球凝集素就会失去活性，食用也就没什么问题了。不过，也不能食用太多哦。

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