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液氮冰激凌冻结速度快

作者：液氮罐日期：2015/5/15 8:29:38 信息来源： http://www.tcyedanguan.com/

液氮是液态的氮气。液氮的化学性质不活泼惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃。汽化时大量吸热接触造成冻伤，使用需要注意安全。在常压下，液氮温度为－196℃，通常存放在液氮储存罐中。

液氮冻结在冰淇淋生产有绝对的优越性。液氮是无色、无味、化学性质稳定，与任何物质不起化合作用。液氮气化时体积膨胀647倍，从它的沸点到-25 ℃冻结终温所挥发的制冷量为383.1 KJ/kg，是一种理想的载冷剂，是近年食品速冻应用技术的新宠。液氮冻结速度快，生产效率高。液氮与冰淇淋直接接触时，有将近200 ℃的温差，热交换剧烈。液氮冻结与传统的冻结设备相比较，热交换的强度增加了30-40倍。生产实践证明，液氮冻结巧克力脆皮雪糕条的时间仅为2-3s，液氮喷雾冻结火炬型冰淇淋时间仅为1-2 min，而传统制冷机冻结上述产品到-25 ℃需要30 min以上的时间。由此可见一定时间里，液氮冷冻能冻结产品量远远高于传统冷冻。下面是绚丽的液氮冰激凌图片：

液氮冰激凌

液氮冰激凌制作过程中，烟雾升腾酷暑天气中看着也是一种享受。液氮冰激凌近年开始在国内流行的，始于东北地区。液氮冰激凌好吃好玩，相信炎热的夏天这会成为广大吃货降暑选择！！

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作者： 液氮罐 日期：2015/5/15 8:29:38 信息来源： http://www.tcyedanguan.com/

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