西兰花的药用功效与食用方法

西兰花的简介

西兰花又名绿花菜、青花菜，为十字花科芸苔属，—二年生草本植物。绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，爱好者不胜枚举。

西兰花起源于地中海东部沿岸地区。据记载，意大利先盛行栽培，以后扩展到欧美各国，进入20世纪50年代后，西兰花在国际上受欢迎的程度已超过花椰菜。19世纪末传入我国后，先在台湾省种植，以后广东、福建、云南、北京、上海等省市也随之栽培。

西兰花的如何选购

选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品；若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，味道也不对，但若上部略带紫色，则不是不新鲜，并不会影响味道。

西兰花的营养成分

每100克西兰花中含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，糖类3.6克，胡萝卜素10微克，维生素B10.01毫克，维生素B30.05毫克，维生素C66毫克，维生素E0.08毫克。此外，西兰花还富含多种矿物质。

西兰花的药用功效

（1）西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。降的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。

（2）西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。

（3）富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

（4）西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

西兰花的食用方法

一般来说，西兰花口感脆嫩，采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。