朵拉 做菜想要味道鲜美，一定要放一些耗油来提味，制作耗油要用到的原始材料必然少不了味道鲜美的生蚝。早在唐朝时期，潮汕地区就已经开始制作耗油，在《岭表录异》 中就有记述，说是当地人在海中获取到生蚝之后，小的会拿来炒菜下酒，而大一些的生蚝肉就会加入糖、盐还有其他一些酱料，经过加工处理后做成耗豉。
生蚝做成耗油可以让其他食材都变得鲜美，那么直接吃生蚝更是味道极好，历史上的很多中外名人都是生蚝的“迷弟”。像西方的拿破仑，就非常的喜欢吃生蚝，而且他对生蚝也是称赞有加。其实吃生蚝的历史非常久远，旧石器时代的遗址中就发现了很多牡蛎的壳留了下来。对于生蚝的吃法也是有很多记载，在所有吃法上蒜蓉生蚝绝对堪称一绝，能将生蚝的鲜美完全展现出来。【菜名】:蒜蓉生蚝
【所需配料】:生蚝、蒜末等
【烹饪过程】：
步骤一、生蚝味道鲜美，但是对食材的新鲜程度要求也很高，所以做蒜蓉生蚝一定要选新鲜的生蚝，买回家后自己处理干净外壳。
步骤二、因为生蚝是长在海中的礁石上，所以买回来的新鲜生蚝要处理一下，先要用清水反复冲洗，把生蚝壳洗干净，必要的时候可以用不用的牙刷来刷表面。
步骤三、然后是把生蚝去壳，蒸锅里加水，然后把生蚝上锅蒸几分钟，然后生蚝的壳就会自动打开。
步骤四、稍微蒸一下生蚝就成了这个样子，这个时候就关火从锅里将生蚝取出来。
步骤五、这样状态的生蚝很好去壳，上手就能把生蚝的壳一分为二，之后每一个都处理干净。
步骤六、生蚝除了要把上面的壳子拿掉之外，还要把不能吃的内脏也去掉。
步骤七、内脏也清理好后，生蚝要用清水再冲洗一下，放在盘子中备用。
步骤八、做蒜蓉生蚝准备好料汁，多切一些大蒜末，然后调成酱汁，碗中放入蒜末还有姜末，加入料酒、酱油、少量的盐和糖，最后倒一些芝麻油来增加香味。
步骤九、把调好的小料，用勺子给处理好的生蚝都加上酱汁。
步骤十、酱汁加好后，再次放入蒸锅中上汽后蒸2分钟关火。
【烹饪技巧】：
1、生蚝不需要蒸太久，因为生蚝是很好熟的，蒸太久影响味道、口感和营养。
2、生蚝壳比较难洗，所以做生蚝的时候不要着急，一定要戴好胶皮手套来清洗生蚝，而且要用清水多去冲洗。
3、生蚝可以生着去壳，但是这需要有专业的工具，一般家里制作还是先蒸开口后再进行下一步，这样处理起来更方便安全。
4、除了可以做做蒜蓉生蚝，还可以一起蒸一点鲍鱼，做成拼盘也很不错，这道菜很适合招待朋友的时候做，不仅做法不难，而且看着也很有面子。尤其是生蚝的味道鲜美，保证客人吃完赞不绝口。
