北平三兄弟涮肉，地道老北京炭火铜锅涮肉

涮锅子(就是涮羊肉)，在北方地区尤其是老北京尤为普遍。早年间大多是在冬季开涮，现如今，一年四季涮锅子的火都不会熄灭。这不，在京城东直门内簋街这热闹地界儿，我们就探访了"北平三兄弟涮肉"簋街店。

其实，现在的北京四九城儿，刷肉馆子并不少，但像"北平三兄弟"这样的，似乎是唯一。

店家坐落在临近东直门桥西不远的路北，门面就很有老北平的味道，进的门里，仿佛回到三四十年代老北平馆子的"赶脚"。

一般的涮肉馆，虽在硬件上，也布置的如同老北平一样，但细节上还是不同。

就说这满耳朵里听见的都是"龙凤呈祥"、"四郎探母"、"贵妃醉酒"。。等京剧老戏，以及单弦、大鼓等老北京曲艺，以我这个打小儿就听戏的主儿，嘴里还没吃，耳朵先舒服了！

除去一层为雅座儿之外，二层为多个包间儿，还都具有老北京胡同里的门牌号，且各个儿是喜兴词儿。

另外，地下一层，除了同样可以涮锅儿外，更可以听到老北平茶馆儿和饭馆儿里常有的评书，店家还特意专为说评书的搭建了舞台。边涮锅子，边听评书，这就是个乐子！

"北平三兄弟涮肉"的东家，侯老板，家里就是地道的老北京人，看他靠在馆子里的特色门楼前的样子，怎么看怎么像邻居二哥，很是亲切！

相聊之下，觉得他很有想法。作为餐饮业内中人，他已经成功的投资了京城小有名气的东北菜餐饮连锁企业"粗粮人家"，目前在全国已经开设了七家门店，且生意红火，原因就是菜系及定价都非常接地气儿，为普通百姓服务。

"北平三兄弟涮肉馆"的消费群体，同样定位于普通百姓，花个十几、二十块，就能吃到地道的草原手工鲜切羊肉。

因此，他希望为传统的老北京铜锅炭火涮肉行业做点儿实事儿，用尊重传统、真材实料的理念，继续服务于民。

他希望把产品 "地道! " 、 "诚信的口碑! " 做为未来的要做的两件事儿！

这里的羊肉牛肉都有超多种类，手切羊肉非常推荐，用小架子直接摆上桌，非常直观的体现店里的最大的特色“立盘不倒”，特别新鲜，看着就嫩，下锅涮几面捞出，口感更是没的说！

比如下面这盘这个极品羊腱子，选取的是羊腿上运动量最大的一部分，每条腿上只有3两多，吃起来口感有嚼劲，口感鲜嫩，久涮不老。

鲜羊上脑，选取的事羊背脊上的肉，外边一圈肥里面纯瘦，口感鲜嫩。

手切三叉，肥瘦相间，口感鲜嫩。

锡盟结羊卷，选用两年以上的结羊，在配上点韭菜花越嚼越香。

此外，鲜羊瓜条也很有意思，用竹签串起，据说是可以生吃的，胆小的话还是涮着吃吧，肉很嫩，口感非常好。羊尾油看起来白白的，吃起来可一点也不腻，好多朋友特意来吃这个，非常推荐来试一试。

牛肉的选择也相当之多，特质雪花肥牛太漂亮，一看就知道肉质上乘，下锅涮锅薄薄的肉片入口有质感，非常美味。涮毛肚和虾滑、牛羊肉丸也是我的推荐，这家店的选材都非常好，所以新鲜度够了，味道自然错不了。

另外值得一提的是他家的涮肉小料儿，可说是独具特色。在每个独家秘制的小料碗中，分别有"福、禄、寿、财"等字样，这当然会比其它家的小料在制作上麻烦一些，但吃客儿们肯定会很受用。

既然是北京铜锅，那北京小吃自然也少不了。炸灌肠、芥末墩儿、炸咯吱盒、芝麻酱糖饼......种类也真是不少，都是最熟悉的味道了，在这里都能吃到！最令人激动的是，这里居然还有烤串！红柳羊肉串绝对不能错过！超大一串，一次能够过足瘾，而且肉块很大，撒满孜然和辣椒面儿，太香了！

这么满足的一餐火锅涮肉，自然令人回味无穷，冒起来铜锅味道的烟，都散发着迷人的香，一家人或者知己们，围坐在一起，分享心事，共享美食，幸福感不过如此。

地址：北京 东直门内大街5号(簋街店，东直门桥向西120米)，路北。